رمضان 2025.. خطوة بخطوة لتحضير المنسف الأردني بنكهة عربية
يُعتبر المنسف الأردني من أيقونات المطبخ العربي التقليدي، ويشتهر بشكل خاص في الأردن وفلسطين كطبق يعكس الكرم والضيافة في المناسبات والاحتفالات، يتميز المنسف بمكوناته الغنية وطعمه الفريد، ما يجعله وجبة محبوبة لدى الجميع، ويقدم الموجز نقدم لك طريقة مبتكرة لإعداد هذا الطبق الفاخر بخطوات مبسطة وواضحة، مستوحاة من وصفة الشيف هدى زعرب.
المكونات الأساسية لإعداد المنسف الأردني
مكونات اللحم:
2 كيلوغرام من لحم الغنم (يفضل أن يكون قطعًا كبيرة).
2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
4 ورقات غار.
5 حبات هيل.
عود قرفة.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملح حسب الرغبة.
مكونات الجميد:
2 كوب جميد بلدي أو بديل مثل اللبن الزبادي المجفف والمملح.
ماء ساخن لنقع الجميد.
كوب لبن زبادي طازج (لإضافة كثافة ونكهة).
مكونات الأرز:
3 أكواب من أرز بسمتي.
5 أكواب ماء.
ملعقة صغيرة كركم (لإضافة لون ونكهة مميزة).
ملح حسب الرغبة.
التزيين:
صنوبر ولوز محمّص.
بقدونس مفروم.
خبز شراك للتقديم.
خطوات إعداد المنسف بالتفصيل
1. تحضير اللبن الجميد:
انقع الجميد في ماء ساخن لمدة 6 ساعات أو حتى يذوب تمامًا.
باستخدام الخلاط، امزج الجميد للحصول على قوام ناعم ومتجانس.
صفّ الخليط باستخدام مصفاة دقيقة للتخلص من أي شوائب.
أضف كوبًا من اللبن الزبادي الطازج إلى الخليط للحصول على كثافة إضافية.
2. طهي اللحم:
في قدر عميق، سخّن ملعقة من الزيت وأضف البصل المفروم، قلّب حتى يصبح ذهبي اللون.
أضف قطع اللحم وقلّبها حتى يتغير لونها.
أضف ورق الغار، الهيل، عود القرفة، والفلفل الأسود.
اسكب كمية كافية من الماء لتغطية اللحم، واتركه على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
صفي المرق واحتفظ به لاستخدامه لاحقًا في طهي الجميد.
3. إعداد الأرز:
اغسل الأرز جيدًا بالماء البارد وانقعه لمدة 30 دقيقة.
في قدر، سخّن الماء وأضف الكركم والملح.
أضف الأرز واتركه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويصبح مفلفلًا.
4. تحضير اللبن الجميد المطبوخ:
في قدر كبير، اسكب اللبن الجميد المجهز وأضف إليه مرق اللحم تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب تكتل الخليط.
اترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
أضف قطع اللحم المطبوخ إلى اللبن واتركه على النار لمدة 15 دقيقة إضافية حتى يتشرب اللحم النكهة.
5. التقديم النهائي:
رتب خبز الشراك في صحن تقديم كبير.
وزّع الأرز المطهو فوق الخبز بالتساوي.
ضع قطع اللحم فوق الأرز، واسكب كمية سخية من اللبن الجميد المطبوخ فوق الطبق بأكمله.
زين الطبق بالصنوبر واللوز المحمّص، وأضف لمسة من البقدونس المفروم لإضفاء نكهة ولون.
أسرار نجاح المنسف
اختيار الجميد البلدي: يمنح الطعم التقليدي الأصيل لـ المنسف الأردني، لكن يمكنك استبداله باللبن الزبادي إذا لم يكن متاحًا.
تحمير المكسرات: استخدم زيتًا خفيفًا أو حمّصها على نار منخفضة لتحصل على قوام مقرمش ولون ذهبي جذاب.
التحضير المسبق: يمكن تجهيز اللحم والجميد مسبقًا لتوفير الوقت في يوم التقديم.
التقديم ساخنًا: لضمان بقاء النكهات غنية وقوام الطبق مثاليًا.
اقرأ أيضا
طريقة عمل الكنافة الطاسة محشية بالقشطة.. وصفة سهلة بمذاق مميز لرمضان 2025
طريقة تحضير "كباب الحلة" بمذاق يشبه المطاعم
