طريقة تحضير "كباب الحلة" بمذاق يشبه المطاعم
يُعد "كباب الحلة" طبقًا شهيًا يرتبط غالبًا بالمناسبات الخاصة مثل عيد الأضحى في مصر. يجمع هذا الطبق بين الطعم الرائع وسهولة التحضير. وفي السطور التالية يقدم لكم الموجز طريقة إعداده وفقًا لوصفة الشيف نجلاء الشرشابي كما عُرضت على برنامجها على قناة "CBC سفرة".
المكونات الأساسية:
1 كيلوجرام من اللحم البقري المقطع إلى مكعبات.
5 بصلات مفرومة ناعم.
2 فص ثوم مفروم.
2 ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات.
2 كوب من مرق اللحم.
ملح وفلفل أسود.
2 ملعقة كبيرة من السمن.
1 ملعقة صغيرة من السكر البني.
قطعة فحم لإضفاء نكهة الشواء.
خطوات التحضير:
1. في قدر كبير على نار عالية، قم بإذابة ملعقة كبيرة من السمن، ثم أضف مكعبات اللحم وقلبها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من جميع الجوانب.
2. في مقلاة منفصلة، قم بإذابة ملعقة أخرى من السمن على نار متوسطة، وأضف البصل المفروم مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبيًا بنيًا.
3. أضف السكر البني إلى وسط المقلاة واتركه حتى يذوب، ثم قلبه مع البصل.
4. امزج الثوم المفروم مع البصل، وحرك المزيج ثم انقله إلى قدر اللحم المحمر.
5. أضف مرق اللحم إلى القدر واتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تمامًا.
6. أضف مكعبات البطاطس المحمرة، ثم ضع قطعة الفحم المشتعلة في وسط القدر. قم بتغطية القدر بإحكام لمدة 10 دقائق للسماح بتشبع المكونات برائحة الفحم. تجنب رفع الغطاء خلال هذه المدة
طريقة بديلة لتحضير "كباب الحلة":
المكونات:
1 كيلوجرام من البصل المقطع مكعبات.
1 كيلوجرام من اللحم الملبس.
سمن.
1 ملعقة صغيرة من السكر.
فصوص هيل (حبهان).
بهارات مشكلة.
فلفل رومي وفلفل حار.
ورق لورا (ورق غار).
ملح وفلفل أسود.
خطوات التحضير:
1. قم بإذابة السمن في قدر على النار، ثم أضف البصل مع الملح والفلفل الأسود.
2. أضف الهيل، الفلفل الرومي، الفلفل الحار، وورق اللورا، وحرك الخليط جيدًا.
3. في وعاء منفصل، اخلط الماء مع السكر والخل، ثم انقع قطع اللحم في هذا الخليط لفترة قصيرة.
4. صفي اللحم من السائل، وأضفه إلى خليط البصل في القدر. غطِ القدر وخفف الحرارة.
5. قلب المكونات من وقت لآخر حتى ينضج اللحم تمامًا.
6. يُقدم "كباب الحلة" ساخنًا مع الخبز أو الأرز.
للحصول على نكهة غنية ومميزة، يمكنك إضافة قطعة الفحم المشتعلة في الخطوات الأخيرة لتعزيز الطعم برائحة الفحم المدخن.
اقرأ أيضًا :
كباب الحله.. وصفة مصرية تقليدية سهلة ومميزة إيلك طريقة التحضير
طريقة عمل كباب الحلة بسهولة في المنزل.. بمكونات وخطوات بسيطة
