تخزين الطعام في رمضان 2025.. عادة ضرورية لكنها قد تصبح خطيرة!
تخزين الطعام في رمضان 2025.. مع اقتراب الشهر المبارك، تبدأ الأسر في تجهيز منازلها لاستقبال هذا الشهر الفضيل، فإلى جانب الزينة الرمضانية، تحرص ربات البيوت على تخزين الطعام من خلال حفظ كميات كبيرة من الخضروات واللحوم والمنتجات الغذائية لتوفير الوقت والجهد خلال أيام الصيام.
وعلى الرغم من أن التجميد يعد وسيلة فعالة لحفظ الأطعمة، إلا أن الاستخدام غير الصحيح لهذه الطريقة قد يؤدي إلى فقدان القيمة الغذائية للأطعمة أو حتى تعريضها للتلف، ما قد يشكل خطرًا على الصحة.
ويستعرض الموجز، بعض الأخطاء التي تهدد سلامة الأطعمة المجمدة على النحو التالي..
الأخطاء الشائعة في تخزين الأطعمة المجمدة
يعتقد الكثيرون أن تخزين الطعام في الفريزر لفترات طويلة يحافظ عليه كما هو، لكن الحقيقة أن بعض الأخطاء قد تجعل الأطعمة أقل فائدة، بل وربما تصبح ضارة.
وعلى سبيل المثال عند تجميد الطعام، تتشكل بلورات الثلج داخل الأنسجة، مما قد يؤدي إلى تلف البنية الخلوية للأطعمة، وفقدان بعض العناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامين C وB، خاصةً في الخضروات مثل الطماطم، التي تفقد نكهتها وقيمتها الغذائية إذا تم تخزينها لفترات تتجاوز 3 أشهر.
مخاطر التجميد طويل الأمد للحوم
أما بالنسبة للحوم، فعلى الرغم من أنها قد تبقى صالحة للاستهلاك لمدة تصل إلى 18 شهرًا، إلا أن تخزين الطعام بشكل غير الصحيح قد يؤدي إلى نشاط أنواع من البكتيريا الضارة.
كما أن تخزين الطعام يعرض أجزاء منه للرطوبة داخل الفريزر قد يسبب تدهور البروتينات، مما يقلل من قيمتها الغذائية.
لهذا، يُنصح بتقطيع اللحوم إلى قطع كبيرة، وتخزينها في درجة حرارة مناسبة لمنع ذوبان الجليد المفاجئ، الذي قد يؤدي إلى تلفها.
نصائح ذهبية لتخزين الأطعمة بشكل صحي وآمن
لتجنب أضرار الأطعمة المجمدة وضمان سلامتها، قدمت الدكتورة إيمان كامل، استشاري التغذية العلاجية، مجموعة من الإرشادات الهامة للحفاظ على جودة تخزين الطعام:
سلق الخضروات قبل تجميدها: يساعد ذلك في الحفاظ على قيمتها الغذائية ونكهتها الأصلية.
الالتزام بدرجة حرارة -18 درجة مئوية: فهي المثالية لحفظ الأطعمة المجمدة دون الإضرار بجودتها.
التحقق من جودة الأطعمة قبل تخزينها: يجب عدم تجميد الفواكه والخضروات التي تظهر عليها علامات العفن، إذ يمكن أن تتحول إلى مواد ضارة عند تناولها بعد فترة.
عدم تخزين منتجات الألبان لفترات طويلة: يُفضل ألا تتجاوز مدة تخزينها شهراً واحداً للحفاظ على جودتها.
عدم غسل الفواكه والخضروات قبل التجميد: فتعريضها للماء يسرع من تلف مضادات الأكسدة، مما يقلل من قيمتها الغذائية.
الطريقة الصحيحة لإذابة الأطعمة المجمدة: بدلاً من وضعها في مياه مغلية، يُفضل تركها في درجة حرارة المطبخ حتى يذوب الثلج تدريجيًا.
عدم المبالغة في تقدير مدة صلاحية الأطعمة المجمدة: فكلما طالت مدة التخزين، زادت احتمالية التأكسد ونمو البكتيريا الضارة.
الفصل بين اللحوم والخضروات داخل الفريزر: لمنع انتقال البكتيريا من اللحوم النيئة إلى الخضروات، مما قد يؤدي إلى تلوثها.
الحفاظ على نظافة الفريزر بشكل دوري: يساعد ذلك في منع تراكم البكتيريا والروائح غير المرغوب فيها.
التخزين الآمن يضمن صحة أفضل في رمضان
يعد تخزين الطعام في رمضان من العادات التي توفر الوقت والجهد، لكنه يحتاج إلى وعي بأساليب الحفظ الصحيحة لضمان جودة وسلامة الأطعمة، باتباع هذه النصائح، يمكن للأسرة الاستمتاع بوجبات صحية وآمنة طوال الشهر الكريم دون التعرض لأي مخاطر صحية.
اقرأ أيضا
فوائد تجهلها عن مشروب الكمون السحري.. يعالج هذه الأمراض
كيف يساعد النظام الغذائي السائل في علاج مشاكل الجهاز الهضمي؟
