افكار فطار شهر رمضان 2025..طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة
يعتبر الجلاش باللحمة المفرومة من الأطباق الشرقية الشهيرة التي تحظى بشعبية واسعة، خاصة خلال شهر رمضان المبارك، حيث يتميز هذا الطبق بقوامه المقرمش من الخارج وحشوة اللحم المتبلة الغنية من الداخل، مما يجعله خيارًا مثاليًا على مائدة الإفطار.
تحضير الجلاش باللحمة المفرومة لا يتطلب مجهودًا كبيرًا، لكنه يحتاج إلى بعض الدقة للحصول على الطعم والقوام المثاليين، في هذا التقرير التالي، يستعرض الموجز طريقة تحضيره خطوة بخطوة، بالإضافة إلى بعض الأسرار التي تجعله أكثر تميزًا.
المكونات المطلوبة لتحضير جلاش باللحمة المفرومة
لتحضير الجلاش باللحمة المفرومة، ستحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، وهي:
• لفافة من عجينة الجلاش (حوالي 500 جرام)
• لحم مفروم (نصف كيلو)
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من السمنة
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
• كوب وربع من الحليب
• بيضة واحدة
هذه المكونات تكفي لتحضير صينية متوسطة الحجم تكفي من 4 إلى 6 أشخاص، ويمكن مضاعفة الكميات حسب الحاجة.
طريقة تحضير الحشوة المطلوبة لطبق الجلاش باللحمة المفرومة
لضمان مذاق رائع، يجب إعداد الحشوة بطريقة صحيحة للحصول على طعم متجانس ومتبل جيدًا:
• في مقلاة كبيرة، سخني السمنة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة وقلّبيه حتى ينضج تمامًا ويتغير لونه.
• تبّلي الخليط بالملح والفلفل الأسود والسبع بهارات، ثم استمري في التقليب لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات.
• بعد أن ينضج اللحم تمامًا، ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا ليبرد قليلًا قبل استخدامه في الحشو.
تجهيز الجلاش بطريقة مثالية
لتحضير صينية الجلاش بشكل متناسق ومقرمش، اتبعي الخطوات التالية:
• ادهني قاع صينية فرن مناسبة بالقليل من الزبدة المذابة لضمان عدم التصاق العجين.
• ضعي أول ورقة جلاش في الصينية، وادهنيها بالزبدة، ثم ضعي ورقة أخرى وادهنيها كذلك، وكرري العملية حتى تستخدمي نصف كمية الجلاش.
• وزعي خليط اللحم المفروم بالتساوي فوق طبقات الجلاش، مع الحرص على توزيعه جيدًا في جميع الزوايا.
• ضعي باقي أوراق الجلاش فوق الحشوة بنفس الطريقة، مع دهن كل طبقة بالقليل من الزبدة للحفاظ على القوام المقرمش.
• باستخدام سكين حاد، قطّعي الجلاش إلى مربعات أو مستطيلات قبل وضعه في الفرن، ليسهل تقطيعه بعد الخبز.
اللمسة الأخيرة للحصول على مذاق مميز
قبل إدخال الصينية إلى الفرن، قومي بتحضير خليط الحليب والبيض ليمنح الجلاش ملمسًا متماسكًا من الداخل ونكهة غنية:
• في وعاء صغير، اخفقي البيضة مع الحليب، ثم أضيفي رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
• اسكبي الخليط بالتساوي فوق سطح الجلاش حتى يتشربه بالكامل.
• اتركي الصينية لمدة 10 دقائق حتى يمتص الجلاش السائل جيدًا، مما يساعد في الحصول على قوام متوازن بين القرمشة والطراوة.
طريقة خبز وتقديم الجلاش باللحمة المفرومة
لضمان نجاح الجلاش، يجب ضبط درجة حرارة الفرن وطريقة الخبز بالشكل الصحيح:
• سخني الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.
• ضعي الصينية في الرف الأوسط، واتركيها لمدة تتراوح بين 30 إلى 35 دقيقة حتى يصبح سطح الجلاش ذهبي اللون ومقرمشًا.
• بمجرد أن يكتسب اللون الذهبي المطلوب، أخرجي الصينية واتركيها لتبرد قليلًا قبل التقديم، حتى لا تتفتت عند التقطيع.
مدة التحضير والطهي
• وقت التحضير: حوالي 20 دقيقة
• وقت الطهي: من 30 إلى 35 دقيقة
• الإجمالي: حوالي 55 دقيقة
أسرار تجعل الجلاش أكثر تميزًا
للحصول على أفضل نتيجة، يمكنك اتباع بعض النصائح البسيطة:
• استخدمي زبدة عالية الجودة لدهن الجلاش، فهذا يمنحه نكهة غنية وقوامًا مثاليًا.
• لا تكثري من الحشوة، حتى لا يصبح الجلاش طريًا أكثر من اللازم ويفقد قرمشته.
• للحصول على لون ذهبي مشهي، يمكنك تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق من الخبز.
• يُفضل تقديم الجلاش ساخنًا مع زبادي بالنعناع أو سلطة خضراء لموازنة النكهات.
طبق شرقي لا غنى عنه في رمضان
الجلاش باللحمة المفرومة ليس مجرد طبق عادي، بل هو جزء من التقاليد الرمضانية التي تجمع العائلة حول مائدة الإفطار.
بفضل مذاقه الشهي وسهولة تحضيره، يبقى خيارًا مثاليًا لمحبي الأكلات الشرقية الغنية بالنكهات، جربيه في منزلك، واستمتعي بوجبة لذيذة ومقرمشة ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة.
اقرأ أيضًا:
