حلوى التمرية.. اعرف الطريقة البورسعيدية والنابلسية زي المطاعم
حلوى التمرية تعد من الحلويات التي تشتهر في البلاد العربية؛ وخاصة فلسطين وسوريا وهناك أيضًا التمرية البورسعيدية في مصر التي تحدث عنها الشيف يسري خميس، حيث تقوم السيدات بإعدادها في الأحياء الشعبية والراقية أيضًا.
كما تعد من حلوى رمضان الشهيرة هناك وتعتمد بشكل أساسي على الدقيق والماء، والمميز بها يكون حشوتها، وهو ما سيقدمه لكم الموجز خلال السطور التالية، وفق طريقة الشيف يسري خميس.
طريقة عمل التمرية البورسعيدية المصرية
مكونات الوصفة:
-نص كيلو دقيق قوي.
-ربع كوب من الماء.
-رشة ملح.
حشوة التمرية:
نصف كوب سميد خشن أو دقيق البسبوسة.
-نصف كوب سكر بودرة.
-5 أكواب من الماء.
-زيت للقلي.
خطوات تحضير حلوى التمرية بالتفصيل:
- أولا لتحضير حلويات التمرية ضعي الدقيق في وعاء ثم الملح، وقومي بتقلبيهم واسكبي الماء، وابدأي في العجن حتى تصبح متماسكة كعجينة الفطير.
- وبعدها قطعي عجينة التمرية لثلاثة قطع على شكل كرات.
- ثم ادهني كرات التمرية بالزيت وضعيها في طبق مدهونا جيداً بالزيت.
- واتركي كرات التمرية دقائق ثم ابدأي في فرد القطعة الأولى مثل عجينة الفطير.
- واجعلي سمك كرات التمرية رقيقاً.
- وقطعيها بالسكين بشكل طولي وبعدها مربعات أكبر حجماً من عجينة السمولينا.
- وضعي كل قطعة من عجينة التمرية فوق قطعة العجين ولفيها.
- وضعيها في حلة بها زيت على النار مثل البقلاوة حتى تتغير لونها للون الذهبي.
- وأخيراً قومي بإخراجها من الزيت في طبق ورشي عليها السكر المطحون.
طريقة التمرية النابلسية:
لا تختلف مكونات حلويات التمرية النابلسية عن التمرية البورسعيدي؛ لكن طريقة التحضير هي التي تختلف كالتالي:
- أولا ضعي الدقيق والملح في وعاء العجانة الكهربائيّة، واسكبي الماء تدريجغيا مع العجن بإستمرار حتى تحصلي على عجينة لينة.
- واستمري بالعجن هكذا لمدّة 5 دقائق.
- وبعدها اقسمي العجينة إلى 8 أقسام متساوية.
- ثم ضعي قطع العجين في وعاء مدهون بزيت.
- وأخيراً قومي بتغطّية الوعاء واتركيه جانباً لترتاح العجينة من 5 ساعات لليلة كاملة.
اقرأ أيضاً:
