الكبيبة المقرمشة على أصولها.. طريقة مضمونة ونتيجة مثالية
الكبيبة.. تُعد الكبة من الأكلات الشرقية الشهيرة التي تحظى بشعبية واسعة، خاصة في بلاد الشام ومصر، حيث تتميز بمذاقها الفريد وفوائدها الصحية، نظرًا لاحتوائها على البرغل والتوابل الغنية بالمعادن والبروتينات التي تعزز صحة الجسم. وتحرص العديد من الأمهات على تحضيرها في المنزل لضمان جودتها ونكهتها الأصيلة.
في هذا التقرير، يستعرض الموجز طريقة عمل عجينة الكبة بدون ماكينة بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل.
أولًا: مكونات عجينة الكبيبة بدون ماكينة
لتحضير عجينة الكبيبة الناعمة والمتماسكة، تحتاجين إلى المكونات التالية:
المقادير الأساسية
2 كوب برغل ناعم
1 كوب طحين
2 كوب ماء مغلي
كوب زيت نباتي
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة كمون – رشة بابريكا حلوة – رشة جبهان
ثانيًا: مكونات الحشوة
لتحضير حشوة الكبيبة الغنية بالنكهة، إليك المكونات اللازمة:
1 كيلو لحم مفروم
2 حبة بصل مفروم ناعم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة توابل مشكلة
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
صنوبر أو جوز (حسب الرغبة)
ثالثًا: طريقة تحضير الكبيبة بدون ماكينة
للحصول على كبيبة شهية ومقرمشة، اتبعي الخطوات التالية بدقة:
تحضير الحشوة
سخّني الزيت في مقلاة واسعة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح طريًا وشفافًا.
أضيفي اللحم المفروم إلى البصل، وقلبيه جيدًا حتى ينضج تمامًا.
تبّلي اللحم بالفلفل الأسود، الملح، والتوابل المشكلة، ثم أضيفي الصنوبر أو الجوز وقلبي المزيج جيدًا.
اتركي الحشوة جانبًا حتى تبرد قبل استخدامها.
تحضير عجينة الكبيبة
ضعي البرغل الناعم في وعاء كبير، واسكبي فوقه الماء المغلي، ثم اتركيه حتى يمتص الماء تمامًا ويصبح طريًا.
أضيفي الطحين إلى البرغل، وابدئي في تقليب المكونات حتى تتجانس.
اسكبي الزيت النباتي تدريجيًا أثناء العجن، حتى تحصلي على عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
أضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا والجبهان، ثم استمري في العجن حتى تتجانس جميع المكونات.
تشكيل الكبيبة وحشوها
قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم بلّلي يديك بالقليل من الماء، وابدئي بتشكيل تجويف في كل قطعة باستخدام الإبهام.
ضعي مقدارًا مناسبًا من الحشوة الباردة داخل التجويف، ثم أغلقي العجينة بإحكام على شكل أقراص أو أصابع طويلة.
تأكدي من إحكام إغلاق العجينة حتى لا تتفكك أثناء القلي.
قلي الكبيبة وتقديمها
سخّني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
اقلي قطع الكبيبة في الزيت الساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج.
بعد القلي، صفّي الكبة جيدًا من الزيت وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
قدّمي الكبيبة ساخنة بجانب الزبادي أو سلطة الطحينة واستمتعي بمذاقها الشهي.
اقرأ أيضا