فقدان القيمة الغذائية.. لماذا تحتاج السبانخ إلى تخزين مثالي؟

 السبانخ تعتبر من الخضروات الورقية الغنية بالعناصر الغذائية، إلا أن تخزينها بطريقة غير صحيحة قد يؤدي إلى مشكلات صحية وخسارة قيمتها الغذائية. لذلك، من الضروري اتباع أساليب حفظ مناسبة لضمان سلامتها وجودتها لأطول فترة ممكنة.

ويستعرض الموجز في هذا التقرير، المخاطر المرتبطة بالتخزين غير السليم للسبانخ، خلال السطور التالية.

تخزين السبانخ بيئة مثالية لنمو البكتيريا

نظرًا لارتفاع نسبة الرطوبة في السبانخ، فإنها قد تصبح وسطًا مناسبًا لنمو البكتيريا الضارة، مثل الإشريكية القولونية (E. coli) والسالمونيلا، خاصة إذا لم يتم حفظها في درجات حرارة مناسبة أو في بيئة غير نظيفة.

التحول الكيميائي للنترات إلى نتريت

تحتوي السبانخ على مستويات عالية من النترات، والتي قد تتحول إلى نتريت عند تخزينها لفترات طويلة أو في بيئة دافئة، ما قد يشكل خطرًا صحيًا، لا سيما على الأطفال وكبار السن.

فقدان العناصر الغذائية الأساسية

ترك السبانخ في درجة حرارة الغرفة أو تخزينها بطريقة غير مناسبة يؤدي إلى تدهور محتواها الغذائي بسرعة، خاصة فيتامين C وحمض الفوليك، وهما عنصران أساسيان لصحة الجهاز المناعي وإنتاج خلايا الدم.

لا يفوتك

أضرار الصيام بدون سحور: هل يمكن أن يؤثر على صحتك في رمضان؟

أهم أضرار القهوة.. مضاعفات الكافيين وخاصة حبوب القهوة

التعفن والتلف السريع

عند حفظ السبانخ في ظروف غير مناسبة، مثل الأماكن الرطبة أو الدافئة، قد تتعرض إلى التلف والتعفن السريع، حيث يتغير لونها إلى الأصفر أو الأسود، وتصدر رائحة غير مستحبة، وتصبح أوراقها لزجة وغير صالحة للاستهلاك.

أفضل الطرق لتخزين السبانخ بشكل آمن

الحفظ في الثلاجة

يُفضل وضع السبانخ في كيس ورقي أو حاوية محكمة التهوية مع منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة.

تُحفظ في درج الخضروات داخل الثلاجة عند درجة حرارة منخفضة للحفاظ على نضارتها لفترة أطول.

يُفضل استهلاكها خلال 3-5 أيام من شرائها.

تجميد السبانخ للحفاظ على القيمة الغذائية

يتم غسل السبانخ جيدًا للتخلص من الأتربة والمبيدات.

تُسلق لمدة 1-2 دقيقة ثم تُبرد سريعًا في ماء مثلج للحفاظ على لونها الأخضر وقيمتها الغذائية.

تُجفف جيدًا ثم تُحفظ في أكياس محكمة الإغلاق داخل الفريزر، ويمكن استخدامها لمدة تصل إلى 6 أشهر دون فقدان كبير في العناصر الغذائية.

عدم غسل السبانخ قبل التخزين، لأن الرطوبة الزائدة تُسرّع من تلفها.
 تجنب ترك السبانخ في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، خاصة في الطقس الحار.
 استخدامها في أقرب وقت ممكن للحصول على أقصى فائدة غذائية.

اقرأ أيضا

أضرار كثرة تناول البطاطس المقلية.. أبرزها تتسبب في السكر والسرطان

فوائد مشروب الزعفران بالحليب.. لتخفيف التوتر والحصول على النوم