طريقة عمل الزلابية .. أسرار القرمشة المثالية واللذيذة
تعتبر الزلابية أو ما تعرف بـ "لقمة القاضي"، من أفضل الحلويات عند الكثير لأنها تتمتع بنكهة طيبة ولذيذة وتعد أيضًا من الحلويات الشرقية الشهيرة، ولكن بجانب ذلك دائمًا يكون هناك شكو من معظم ربات البيوت من قرمشة الزلابية التي يتم تحضريها في المنزل.
لذا يستعرض الموجز، طريقة تحضير الزلابية المقرمشة وفقًا لوصفة الشيف نادية السيد، على النحو التالي:
مكونات الزلابية المقرمشة
- 2 كوب من الدقيق.
- معلقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- معلقة صغيرة من البيكنج بودر.
- 2 معلقة كبيرة من السكر.
- 2 معلقة كبيرة من النشا.
- 2 معلقة كبيرة من الزيت.
- 2 معلقة كبيرة من اللبن البودر.
- 2 كوب من الماء الدافئ
- معلقة من العسل الابيض.
- نصف معلقة صغيرة من الملح.
- 3 أكواب من السكر للمحلول السكري "الشربات".
- كوب ونصف من الماء.
- زيت للقلي.
طريقة عمل الزلابية المقرمشة
- توضع كل المكونات الجافة المتمثلة، في إناء واسع للخلط جيدًا منها :"الدقيق، الخميرة، السكر، البيكنج بودر، واللبن البودر، النشا، الملح".
- ثم يصب الماء الدافئ تدريجيًا على الخليط الجاف إلى أن يصل لقوام العجين السائل المطاطي
- يضاف مقدار الزيت
- يعجن الخليط جيدًا حتى تصبح العجينة ملساء
- ثم تترك العجينة في مكان دافئ من ساعة إلى ساعة ونصف للتخمير والحصول على القوام الهش.
بعد ترك العجينة للتخمير، يمكننا تحضير الشربات له كالتالي:
- إحضار إناء يضع فيه ثلاث أكواب من السكر
- يضاف عليهم كوب ونصف من الماء مع معلقة من العسل الأبيض أو عسل الجلوكوز
- ثم يرفع الخليط على النار حتى يصل لمرحلة الغليان.
- ويضاف عصير نصف ليمونة أو ذرة من ملح الليمون.
- ثم يترك على نار متوسطة للنضج
- ويرفع من على النار للتبريد جانبًا.
طريقة عمل الزلابية
وفي سياق متصل، بعد خميرة عجينة الزلابية، يجب تفرغيها من الهواء المتكونة بداخلها وذلك بواسطة التقليب، كما يفضل أن توضع في "كيس حلواني" حتى يسهل تشكيلها.
وبعد ذلك يتم تسخين الزيت بدرجة عالية جدًا، وبواسطة مقص تقطع حبيبات الزلابية من كيس الحلواني، على أن يغطس المقص في الزيت، لكي يسهل من عملية التقطيع.
وبالنسبة للزلابية المقرمشة يجب أن تقلى الزلابية مرتين متتاليتين للوصول للقرمشة، وبعد القلي يضاف عليها الشربات أو صوص كراميل أو شيكولاته أو فراولة.
اقرأ أيضًا:
مشروب شتوي فوائد مذهلة.. أسهل طريقة لتحضير السحلب باللبن
دافئة في الليالي الشتوية.. طريقة عمل كيكة البرتقال الهشة اللذيذة
