كيفية عمل الكسكسي بالمنزل على طريقة الشربيني
يعد طبق الكسكسي من أشهر الأكلات العربية بصفة عامة وفي بلاد المغرب العربي خاصة، والتي تحضر بطرق وإضافات متنوعة سواء المحلى بالسكر والمكسرات أو المالح أو المحضر مع الخضار واللحوم، ولكن تبقى خطوات تحضيره عديدة وطويلة إلي حد ما وهو ما يجعل البعض يستسهل شراءه جاهزًا، لذا سيرصد لكم الموجز في التقرير التالي طريقة عمل الكسكسي بالمنزل بطريقة الشيف الشربيني الذي أعدها على فضائية الطبخ (سي بي سي سفرة) بسيطة وسريعة بالخطوات التفصيلية.
ويعتمد الكسكسي على تكوين حبيبات صغيرة من الدقيق، ويتم تحضيرها بطريقة ما ويقدم بعدها ساخنًا ويمكن خلط بعض سكر البودرة معه ورش البعض على الوجه أيضاً أو رش لبن محلى بالسكر أو المكسرات في حين تناوله كطبق حلو.
وأثناء تناوله كوجبة أساسية بالإمكان تناوله كما هو مع الخضروات أو الشوربة واللحم والبصل المكرمل.
طريقة عمل الكسكسي بالمنزل
مكونات الوصفة:
كيلو دقيق
ماء حسب الحاجة
نصف كيلو سمن
ملح
بيكنج باودر
خطوات تحضير الكسكسي بالمنزل بالتفصيل:
-أولا تقوم بعجن الدقيق والملح وتصب الماء بهدوء حتى تصبح عجينة مفككة ويتم فركها باليد بشكل دائري خفيف دون الضغط عليها لتصبح دوائر صغيره جداً.
-وبعدها تضع ماء مغلي في حلة على النار، وفوقها مصفى، وتضع الكسكسي في المصفاة، وبعدها تغلق بغطاء أكبر من مقاس المصفاة، وإتركه.
-ثم صب في وعاء وإفركيه باليد بطريقة دائرية خفيفة وكرري هذه العملية أكثر من مرة حتى يصبح مثل الرمل بحبات كبيرة.
-وأخيراً في طاسة على النار، ضع السمنة وضيفي عليها الكسكسي والسكر، وتقلب جيدًا.
إليكم أهم أسرار عمل كسكسي هَش وخفيف بدون تكتلات زي الجاهز:
- استخدام ملعقة المقدار البلاستيكية في وضع الملح والبيكنج باودر.
- واستعمال البيكنج باودر المستخدم في تحضير الكيك والحلويات.
- ولا يضاف الملح صحيحًا مع الدقيق، يذاب الملح في الماء أولًا ثم يرش على الدقيق، بالإيد أو بالبخاخة.
- واستعمال السمن الأصفر أو الزبدة الصفراء بدلًا من السمن العادي.
- وأيضاً الإلتزام بمقدار الملح والسمن المستخدم في عمل الكسكسي.
- ويفضل ضرب الدقيق بالملح والماء في الكبة على مراحل للحصول على كسكسي ناعم.
- ويجب وضع الماء بطريقة الرش بالأصابع ثم يحرك الدقيق ليختلط مع الماء، ثم تبدأ عملية فرك الدقيق بين اليدين مرات عديدة حتى تنتهى كمية الماء تمامًا.
اقرأ أيضاً:
عذّب زوجته وقتلها لأنها لا تجيد طبخ الـ ”كسكسي”
مش هتشتريها من المطعم ثاني .. طريقة عمل كفتة الحاتي في المنزل
