طريقة عمل الكبسة على أصولها بالطريقة السعودية والمصرية خطوة بخطوة

طريقة عمل الكبسة.. تلجأ العديد من الأمهات إلى تنويع وصفات الطعام لتقديم أطباق شهية وجديدة على المائدة، خاصة في العزومات والمناسبات الخاصة، ومن بين الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع الأوقات هي  الكبسة ، التي تعتبر من الأطباق التقليدية المميزة في المطبخ العربي.

طريقة عمل الكبسة

و تتميز الكبسة بمذاقها الغني، ونكهتها الفريدة التي تجمع بين التوابل العطرية والأرز واللحمة أو الدجاج، وفى هذا السياق يقدم موقع  الموجز وصفات مختلفة لـ طريقة عمل الكبسة  على الطريقة السعودية والمصرية.

طريقة عمل الكبسة باللحمة

المقادير:

1 كيلو لحم (بقر أو غنم)
1 كيلو أرز بسمتي
بصلة مبشورة
2 حبة طماطم مبشورة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة بهار كبسة
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
7 فصوص حبهان
10 حبات قرنفل
0.25 ملعقة صغيرة بودرة زعفران
0.25 ملعقة كركم
2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمنة
2 قرن فلفل أخضر حار

لا يفوتك

أسرع طريقة عمل الكريب في البيت زي المحلات.. حلو وحادق

أفضل طريقة عمل البيتزا الإيطالي في المنزل خطوة بخطوة

طريقة التحضير:

اغسلي الأرز البسمتي جيدًا، ثم انقعيه لمدة 20 دقيقة.

سخني الزبدة أو السمنة في قدر كبير. أضيفي البصل المبشور وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.

أضيفي اللحم إلى البصل المحمر، وقلبي جيدًا حتى يأخذ اللون الذهبي وتُغلق المسام.

أضيفي الطماطم المبشورة، الفلفل الأخضر الحار، الحبهان، القرنفل، ورق اللورا، والليمون المجفف. اتركي المكونات على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى يقترب اللحم من النضج.

أضيفي الأرز المنقوع والمصفى، ثم أضيفي المرق الساخن. قومي بتغطية القدر واتركي الأرز على نار عالية حتى يمتص المرق.

بعد أن يمتص الأرز المرق، أضيفي بودرة الزعفران والكركم واخلطيهم جيدًا مع الأرز. غطي القدر واتركي الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

طريقة عمل الكبسة بالفراخ

المقادير:

3 أكواب أرز بسمتي
3 ملاعق زيت
2 عود قرفة
3 حبات كبيرة بصل شرائح
حبة ليمون مجفف
3 ملاعق صغيرة ملح
دجاجة مقطعة
كوب مفروم طماطم
6 حبات هيل (حبهان)
ملعقة بهار كبسة
فلفل أسود حسب الذوق
3 حبات قرنفل

طريقة التحضير:

ضعي حلة على النار وأضيفي السمن (أو الزيت) مع شرائح البصل. قومي بتقليبه حتى يصبح البصل ذهبي اللون.

أخرجي البصل المحمر وضعي الدجاج في نفس الحلة. حمريه جيدًا من جميع الجهات حتى يصبح ذهبيًا.

أضيفي نصف كمية البصل المحمر مع الطماطم المفرومة، ثم أضيفي 4 أكواب من الماء، الحبهان، القرفة، القرنفل، والليمون المجفف.

اتركي المكونات على النار حتى ينضج الدجاج تمامًا.

أضيفي بهار الكبسة والملح حسب الذوق، واتركي المزيج ليغلي قليلاً.

بعد غليان المكونات، أضيفي الأرز المغسول وقلبي برفق. خففي الحرارة واتركي الأرز ينضج ببطء حتى يصبح طريًا تمامًا.

طريقة عمل الكبسة باللحم والخضار

المقادير:

قطع لحم
أرز بسمتي
بصل
ثوم
فلفل أخضر رومى
كوسة
بسلة
جزر
بطاطس
قرفة عيدان
حبهان فصوص
كزبرة جافة ناعمة
كمون ناعم
ليمون أسود
كركم
صلصة طماطم
زيت
ملح
فلفل أسود
ماء

طريقة التحضير:

شوحي قطع اللحم مع البصل في الزيت على النار حتى يتغير اللون.

أضيفي الفلفل الأخضر الرومي، مكعبات الجزر، البطاطس، والبسلة. شوحيهم مع الثوم.

شوحي فصوص الحبهان مع عود القرفة، الكمون، الكركم، والكزبرة الجافة في الزيت.

أضيفي الأرز المغسول والملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا.

أضيفي الماء واتركي الكبسة حتى ينضج الأرز وتصبح الخضار طريّة.

اقرأ أيضاً: 

«آكلة فرنسية مميزة» إليكم كيفية إعداد طبق الكوردن بلو أشهى وصفات الدجاج

طريقة عمل أشهى سلطات لبنان الفتوش والتبولة