دجاج التندوري.. كيفية تحضير ألذ الأكلات الهندية المميزة
يعتبر طبق دجاج التندوري الهندي أحد الأطباق الرئيسية اللذيذة والمميّزة في المطبخ الهنديّ، ولا يُشترط أن يكون لديك فرناً خاصّاً لطهي الدجاج بل بالإمكان شيّه بإستخدام مشواة كهربائية أو عاديّة أو عمله بالفرن العاديّ في المنزل.
ويكمن جوهر وأهمية طبق دجاج التندوري بالمكوّنات وبمنقوع التوابل الهنديّة المميزة وليس بطريقة التحضير.
لذا سيقدم لكم الموجز فيما يلي طريقة عمل دجاج التندوري الهندي.
طريقة عمل دجاج التندوري الهندي
ومن مكونات دجاج التندوري الهندية:
-حبتا ليمون كبيرتان.
-وأربع ملاعق صغيرة من البابريكا.
-وحبتا بصل أحمر صغيرتان.
-ست عشرة قطعة من أفخاذ الدجاج، أو يمكن استخدام دجاجتين كاملتين في حال عدم توفّر القطع الجاهزة.
-وأيضاً ربع كوب من الزيت النباتيّ مثل الزيت الذرة أو زيت الزيتون أو غيره.
-بالإضافة لكوب من اللبنة أو يمكنك استخدام اللبن الزبادي العادي في حال عدم توفر اللبنة.
-وقطعة من الزنجبيل الطازج، ويمكنك إضافة الكمية التي ترغب بحسب الذوق.
-أربع فصوص من فصوص الثوم.
-ملعقة صغيرة من بهارات الجارام ماسالا الهندية، وهي متوفّرة في كثير من محلات بيع الغذاء التجارية.
-ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
-ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
-نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحارّ المجفّفة والمطحونة، أو يمكنك تعديل هذه الكمية بحسب الرغبة والذوق للطعام الحار.
-رشّة من الملح.
خطوات تحضير دجاج التندوري الهندي بالتفصيل:
-أولا جهّز المكونات قبل البدء بالتحضير كي تنظّم عملية الطهو وتسهلها: وافرم حبتي البصل الصغيرتين فرماً ناعماً اهرس فصوص الثوم واعصر حبتي الليمون ابشر قطعة الزنجبيل برشاً ناعماً قدر الامكان أو يمكن فرمها بالسكين فرماً ناعماً بالسكين إن لم تمتلك أداة للبشر في حال استخدمت دجاجة كاملة بدل قطع الدجاج الجاهزة فعليك أن تقطع الدجاجة الواحدة إلى ثمانية قطع حتى تسهّل توزيع التوابل والنكهة.
-وبعدها امزج عصير حبتي الليمون، والبابريكا، وحبتي البصل المفرومتين، إلى طبق كبير معاً بشكل جيد.
ثم اصنع شقوقاً باستخدام السكين على جلد كل قطعة دجاج - وهذه الشقوق ستساهم بحبس نكهة التوابل المختلفة داخل الدجاج بدلاً من انزلاقها عن الجلد - ثمّ أضفها إلى الطبق السابق، وافرك المكوّنات بكلّ قطع وحاول إدخالها في الشقوق التي صنعتها في الجلد وتأكّد من عدم تكديس قطع الدجاج فوق بعضها البعض بل وضعها على الطبق فوق المكونات الأخرى حتى تمتصّ وتتشرب النكهة منها ثمّ غطّ الطبق بورق النايلون الشفاف واتركه في الثلاجة لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تمتزج النكهات أكثر مع قطع الدجاج.
وفي وعاء كبير أضف اللبنة والزنجبيل والزيت النباتي والكركم والكمّون المطحون ورقائق الفلفل الأحمر الحار المجفّفة وبهارات الجارام ماسالا الهندية وفصوص الثوم المهروسة وكذلك رشّة من الملح، وامزج المكونات معاً بشكل جيد.
وأخرج الطبق الذي يحوي الدجاج من الثلاجة وأزل غطاء النايلون الشفاف، ثمّ اسكب محتويات الوعاء الكبير السابق فوق الدجاج وافرك كل قطعة بيدك لتتأكد من تغطيتها بالمزيج بشكل كامل ثمّ غطّ الطبق مجدداً بورق النايلون الشفاف، واتركه في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل (ويمكن تركه حتى اليوم التالي حتى تتعزز النكهة أكثر).
وقم بإخراج طبق الدجاج من الثلاجة وجهّز المشواة الكهربائية لشوي قطع الدجاج عليها وذلك على حرارة متوسّطة وطهو كلّ قطعة دجاج لمدة ثمانية دقائق على كل جهة أو يمكنك دهن صينية للفرن بالزيت وثم وضعها على نار متوسطة على الموقد العاديّ في حال عدم امتلاكك لمشواة كهربائية.
قدّم قطع الدجاج ساخنة كطبق رئيسيّ إلى جانب الخبز العربيّ أو إلى جانب الأرز المنكّه بالبهارات والتوابل ويمكنك كذلك تقديم اللبن الزبادي أو السلطة معه.
اقرأ أيضاً:
الكورن دوج.. طريقة سحرية لعمل اشهر أكلة اسيوية
«الدولمة العراقية» تشبه المحشي المصري للغاية .. طريقة عملها بالمنزل
