على قد الإيد.. حلوى أم علي بطريقة الشيف نجلاء الشرشابي
تعد حلوى أم علي من أشهر الحلويات المطبخ المصري، حيث يعشقها الكثيرون لمذاقها اللذيذ والمميز، وهي تُعتبر من الوصفات سهلة التحضير وسريعة أيضاً، بالإضافة إلي أنها دافئة ومناسبة جدا لهذه الليالي الشتوية الباردة، حيث بإمكان ربة المنزل إعدادها بمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل.
وسيعرض لكم الموجز في التقرير التالي طريقة عمل حلوى أم علي المصرية الشهية على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي بأبسط المكونات وسريعة التحضير.
كيفية إعداد حلوى أم علي بالمنزل
ومن مكونات حلوى أم علي لإعدادها في المنزل بكل سهولة الآتي:
- ملفيه مستوى أو رقاق ناشف محمص.
- لتر حليب.
- علبة قشطة.
- مكسرات.
- زبيب وجوز هند.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- السكر حسب الرغبة.
خطوات التحضير بالتفصيل
أما بالنسبة لـ طريقة عمل حلوى أم علي بالخطوات التفصيلية فهي كالتالي:
- في الخطوة الأولى، ضعي ميلفيه جاهز أو الرقاق بعد تكسيره، أو الجلاش المكسر المحمص وذلك داخل وعاء عميق.
- وبعدها ادهني الرقاق، أو الميلفيه أو الجلاش بالسمن، وأدخليه على درجة حرارة 150 مئوية في الفرن حتى يتحمص.
- ولنجاح طريقة عمل حلوى أم علي، قومي بوضع الصينية على شبكة الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- وعلى الجانب الآخر، اخلطي اللبن والسكر والقرفة في إناء جانبي واخلطي المكونات معاً.
- ثم أحضري طاجن مربع أو مستطيل الشكل، وكسري الميلفيه، أو ضعي الجلاش أو الرقاق المحمص ثم اسكبي اللبن.
- وضيفي المكسرات حسب رغبتك، والزبيب وجوز الهند على الوجه، ثم ضعي قشطة أو كريمة أو كريم شانتي على الوجه حسب الرغبة.
- وقومي في الخطوة التالية، أدخلي الطاجن الفرن على الشبكة.
- وأخيراً انتظري حتى تتماسك كل المكونات ويصبح الوجه باللون الذهبي، ثم اشعلي الشواية وأخرجيه من الفرن وقدمي أم علي ساخنة وبالهناء والشفاء.
السر وراء إسم أم علي منذ العصر الأيوبي
نجد أن "أم على" هى الزوجة الثانية للملك عز الدين أيبك وهو الذى تزوجته "شجر الدر" ليكون ملك البلاد ظاهرياً لرفض الشعب بتوليه زمام الأمور امرأة وظلت تتولى شؤون البلد تحت غطاء عز الدين أيبك إلى أن قتلته، وهنا ظهرت زوجته الثانية أم طفله "على" لتأخذ بثأر زوجها ووالد طفلها فدبرت لقتلها وأبرحتها ضربا بالنعال حتى ماتت، وبمناسبة مقتل شجر الدر صنعت "أم على" أكلة من الدقيق والسكر والسمن والرقائق ووزعتها على الجميع احتفالاً بموت شجر الدر ومن هنا أطلقوا عليها أكلة "أم على".
اقرأ أيضاً:
«الكنافة النابلسية» أصولها فلسطينية..طريقة عملها بأبسط وأسهل الطرق في المنزل
