الشهقة تفرق.. سر نجاح الملوخية الخضراء وطريقة سهلة لتقديمها بشكل مثالي
تعتبر الملوخية من الأكلات المفضلة لدى الكثير على مستوى العالم العربي، وشاعت تحديداً في المطبخ المصري ومنه إلى المطابخ العربية الأخرى، وعند عملها تحاول كل سيدة اضافة نكتها والتي تعرف بالشهقة، وتعود تسمية الملوخية إلى قصتين، أولاهما هي ظهورها في عهد الفراعنة حيث كان يطلق عليها "ملو-خية"، وهي تعني "كلوا خية"، وثانيهما أن كلمة ملوخية أصلها "ملوكية" لأنها كانت تقدم للملوك، ولذا سيقدم لكم الموجز في السطور التالية طريقة عمل الملوخية الخضراء وسر نجاحها.
إليكم سر نجاح الملوخية
يكمن سر طعمها المميز، في المكونات، ومهم أن تكون طازجة ومصنوعة من شوربة اللحمة، ويجب الحرص على التقليب المستمر للملوخية على النار.
وأيضاً تعد الكزبرة من أهم أسرار طشة الملوخية وسر نكهتها الفريدة، إذ نضع السمن على النار وبعد تسخينه جيداً نضيف إليه الثوم المفروم بكمية مناسبة وبعد نضجه نقوم بإضافة ملعقتين من الكزبرة الجافة، وبعد نضج الطشة كاملة نضيفها إلى طواجن الملوخية، وهكذا تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الملوخية الخضراء
مكونات الوصفة:
400 غرام ملوخية مجمدة.
3 أكواب مرق دجاج.
2 ملعقة كبيرة سمن.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
مكعب مرقة دجاج.
3 فصوص ثوم مفرومة.
½1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
½ ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
¼ ملعقة صغيرة صودا الخبز.
ملح.
طريقة تحضير الملوخية الخضراء المجمدة بالخطوات:
- أولا توضع الملوخية في إناء على النار، وذلك مع إضافة الماء تدريجياً مع التقليب حتى الحصول على القوام المطلوب، وعلى ألا يكون القوام ثقيلاً أو خفيفا.
- وبعدها يضاف مكعب المرقة، وتترك الملوخية حتى الغليان مرة واحدة ثم يتم رفععا من على النار.
- ثم في مقلاة على النار، تتم إضافة الثوم المفروم إلى السمن، وذلك مع التقليب حتى الحصول على اللون الذهبي.
- وقومي بإضافة الكزبرة إلى الثوم مع التقليب حتى يحمر.
- وقومي بوضع الملوخية على ما سبق، وذلك مع التقليب، ثم ضعي الملح حسب الرغبة، وقومي بالتقليب.
- وأخيراً تصب الملوخية في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضاً:
