«من المطبخ الهندي» طريقة عمل طبق برياني الدجاج بالمنزل..الوصف الأصلية
تعتبر أكلة برياني الدجاج الهندي من أفضل الأكلات الشهية ذات المذاق المميز حيث يتميز المطبخ الهندي بمذاقه الفريد لكثرة التوابل والبهارات والأطعمة المتنوعة ولذلك أيضاً يعشقه الكثير، ويمكن تحضير البرياني بسهولة في المنزل وبأقل التكاليف، فبدجاجة واحدة فقط والقليل من الأرز البسمتي، يمكن إعداد هذه الأكلة الشهية، ولذا سيعرض لكم الموجز في التقرير التالي طريقة عمل برياني الدجاج بطعم شهي وبطريقة صحية.
طريقة عمل برياني الدجاج الهندي
مكونات الوصفة:
-الدجاج : دجاجة (مقطعة 4 اقسام)
-لبن : كوب (تتبيلة البرياني للدجاج)
-كزبرة خضراء : 5 ملاعق كبيرة (مقطعة ناعم، تتبيلة البرياني للدجاج)
-النعناع : 3 ملاعق كبيرة (مقطع ناعم، تتبيلة البرياني للدجاج)
-البصل : كوب (شرائح محمر، تتبيلة البرياني للدجاج)
-الثوم : 7 فصوص (مهروس، تتبيلة البرياني للدجاج)
-الزنجبيل : 3 ملاعق كبيرة (مهروس، تتبيلة البرياني للدجاج)
-عصير الليمون : نصف حبة (تتبيلة البرياني للدجاج)
-زيت الذرة : 3 ملاعق كبيرة (تتبيلة البرياني للدجاج)
-ملح : ملعقة صغيرة (تتبيلة البرياني للدجاج)
-فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (تتبيلة البرياني للدجاج)
-القرفة : ملعقة صغيرة (تتبيلة البرياني للدجاج)
-هيل : ملعقة صغيرة (تتبيلة البرياني للدجاج)
-لومي : ربع ملعقة صغيرة (مقادير الأرز البسمتي)
-ملح : ربع ملعقة صغيرة (مقادير الأرز البسمتي)
-مرق دجاج : 1 مكعب (مقادير الأرز البسمتي)
-النعناع : ربع كوب (أخضر، مقادير الأرز البسمتي)
-البصل : ربع كوب (جوانح محمر محروق أو لون بني ذهبي، مقادير الأرز البسمتي)
-السمنة : ملعقتان كبيرتان (مقادير الأرز البسمتي)
-ماء الورد : ملعقة كبيرة (مقادير الأرز البسمتي)
-الزعفران : رشّة (مقادير الأرز البسمتي)
طريقة تحضير البرياني خطوة بخطوة
1- أولا نقوم بغسل الدجاج جيداً ونقطعه 4 قطع، ويمكن نزع الجلد، ونتبل الدجاج بالتتبيلة ونتركه منقوع فيها لمدة ساعة.
2- وبعدها نضع بطنجرة معلقتين من السمنة والقليل من زيت الذرة ونضع الدجاج المتبل ثم نضع الدجاج فيها مع كل التتبيلة، ونقلب حتى يأخذ الدجاج اللون الذهبي، ونحمره لمدة 10 دقائق، ثم نغمره بالماء بمقدار كوبان كبيران، ونتركه حتى يغلي وينضج الدجاج لمدة نصف ساعة.
3- ونترك الدجاج ينضج وتنشف ماؤه ليبقى منه القليل، ثم نترك الدجاج بالطنجرة ونضع فوقه الأرز، او نخرج الدجاج من الطنجرة ونضعه بصينية الفرن ونشويه.
4- ثم لتحضير الارز نغسله جيداً ونحضر طنجرة فيها ماء ساخن ونضع ورق غار وعود قرفة وقرنفل وهيل ولومي وملح وممكن مكعب ماجي، وعندما تغلي نضع الأرز فيها الغير منقوع ونسلقه لمدة 10 دقائق على نار مرتفعة مع مراعاة أن تكون كمية الماء أكثر من الأرز، وبعد مرور 10 دقائق نقوم بتصفيته بالمصفاة ونضعه فوق تتبيلة البرياني مع مرقة الدجاج الموجودة بالطنجرة التانية (التي سلقنا فيها الدجاج مع التتبيلة).
5- وأخيراً نضع طبقة أرز وفوقها رشة كزبرة خضراء مع كمية ورق نعناع أخضر والقليل من بصل محروق، ثم طبقة أرز بعدها كزبرة ونعناع وبصل محروق ونضع زعفران مع ربع كوب ماء صغيرة وملعقة ماء ورد ونرش على الأرز ليأخذ لون دهبي ولا نحرك الأرز فقط ونتركه يستوي على البخار، ونغطيه جيداً لمدة نصف ساعة على نار هادئة ونقدمه مع الدجاج، وبالهناء والشفاء.
اقرأ ايضاً:
