زي المحلات.. طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الأصلية في البيت
تُعتبر الكبدة الإسكندراني من أشهى الأطباق السهلة التي يمكن إعدادها, والتي يحظى بشعبية كبيرة بين الكثيرين، ويرجع ذلك إلى طعمها اللذيذ وفوائدها الغذائية العديدة, والتي تساهم في تجديد خلايا الجسم وتنظيم الهرمونات، وتعزيز جهاز المناعة.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الأصلية
يبحث الكثيرون عن طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الأصلية, خاصة مثل تلك التي تقدم في المطاعم والمحلات الشعبية, لذلك تقدم جريدة “الموجز” خلال السطور التالية طريقة عمل الكبدة الإسكندراني الأصلية مثل المحلات.
لا يفوتك
مقادير طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
استعدي لتحضير الكبدة الإسكندراني بمكونات بسيطة تتضمن:
- ½ كيلو كبدة
- فنجان صغير من الخل الأبيض
- 5 فصوص ثوم مفرومة
- ثمرة فلفل حار
- كمون مطحون
- كزبرة مطحونة
- ملح
- فلفل أسود
- رشة جوزة الطيب (حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنها)
- زيت نباتي
خطوات تحضير الكبدة الإسكندراني
- قطّع شرائح الكبدة إلى قطع صغيرة.
- سخّن كمية مناسبة من الزيت النباتي في إناء على النار.
- أضف فصوص الثوم المفرومة إلى الزيت.
- قلّب المكونات معًا لمدة ثلاث دقائق حتى يذبل الثوم.
- أضف الفلفل الحار المقطع إلى الثوم.
- استمر في التقليب ثم أضف فنجان الخل الأبيض.
- أضف قطع الكبدة إلى الخليط على النار.
- قلّب حتى يتغير لون الكبدة إلى الرمادي.
- أضف التوابل حسب الرغبة: الملح، الفلفل الأسود، الكمون المطحون، والكزبرة المطحونة، ورشة جوزة الطيب (إذا رغبت).
- أضف كمية صغيرة جدًا من المياه الساخنة.
- اترك الكبدة على النار لمدة خمس دقائق حتى تنضج.
- قدّم الكبدة ساخنة في ساندويتشات من العيش الفينو أو البلدي، أو مع المكرونة.
وصفة أخرى لتحضير الكبدة الإسكندراني
المكونات:
- ½ كيلو كبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 2 ثمرة فلفل ملون مقطعة إلى شرائح.
- ثمرة طماطم كبيرة منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح.
- 2 قرن فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني
- ضعي الكبدة في وعاء كبير مع الثوم وعصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكمون، قلبي المكونات جيدًا، ثم اتركيها جانبًا لمدة ساعة في الثلاجة.
- سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الفلفل الحار والفلفل الملون وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الكبدة بالتتبيلة الخاصة بها وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الطماطم والبقدونس واستمري في التقليب حتى تنضج المكونات.
اقرأ أيضًا: «زي المحلات»..كيفية تحضير الرقاق باللحمة في المنزل