أفضل طريقة عمل المكدوس السوري.. خطوات بسيطة وأحلى من المطاعم
طريقة عمل المكدوس السوري.. يعتبر المكدوس السوري من الأكلات الشامية التقليدية، ويُعتبر طبقًا أساسيًا في الموائد السورية، خاصة في المناسبات والعزومات.
ويتميز المكدوس السوري بطعمه اللذيذ وفوائده الغذائية العالية، و يحضر عادة من الباذنجان المحشي بمزيج غني من الجوز والثوم والفليفلة، ويُحفظ في زيت الزيتون ليكتسب نكهاته المميزة. يُعتبر المكدوس خيارًا مثاليًا لتقديمه في المناسبات والعزومات، حيث يضفي لمسة خاصة على المائدة، وتقدم لكم الموجز خلال السطور التالية طريقة عمل المكدوس السوري في البيت بخطوات بسيطة وسهلة.
طريقة عمل المكدوس السوري
المكونات:
- كيلو من الباذنجان الصغير
- ربع كيلو فلفل أحمر مقطع قطع صغيرة
- ملعقتان كبيرتان من الملح
- برطمان صغير من زيت الزيتون
- كوب من الجوز
- 4 فصوص ثوم مهروس
- فلفل أحمر حار مطحون حسب الرغبة
طريقة التحضير:
قومي بقطع رأس الباذنجان باستخدام اليد.
ضعي الباذنجان في إناء مع الماء وأضيفي القليل من الملح، ثم اغليه جيدًا لمدة عشر دقائق.
بعد السلق، صفيه من الماء وقومي بشقه من المنتصف.
ضعي قليل من الملح داخل كل حبة باذنجان، ثم ضعيها في مصفاة وغطيها، واتركيها لمدة ليلة كاملة حتى تتخلص من الماء.
اخلطي الثوم المهروس والجوز والملح والفلفل الأحمر.
ضعي كمية من الحشوة داخل كل حبة باذنجان، ثم رصيها في برطمان زجاجي حتى تفرغي الكمية.
اقلب البرطمان بعد فتح الغطاء لمدة يوم كامل لتصفية الماء الزائد.
أضيفي زيت الزيتون حتى يغمر المكدوس بالكامل، ثم غطي البرطمان واتركيه لمدة ثلاثة أسابيع ليصبح جاهزًا للأكل.
استخدمي ملعقة جافة لأخذ المكدوس، حتى لا تظهر طبقة بيضاء على السطح.
طريقة أخرى لتحضير المكدوس السوري
المكونات:
- كيلو من الباذنجان الصغير الخالي من البذور
- كوب جوز مقطع قطع صغيرة
- فصين ثوم مفروم
- ملعقتان من الفلفل الحار
- ملعقة كبيرة من دبس الفلفل
- كوب ونصف زيت ذرة
- ملح حسب الحاجة
طريقة التحضير:
اغسلي الباذنجان جيدًا وأزيلي رأسه.
في إناء كبير، ضعي الباذنجان مع الماء، ثم اغلي الحلة على نار عالية لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
حضري وعاء كبير من الماء البارد مع الثلج، ثم انقلي الباذنجان الساخن مباشرة إلى الماء البارد واتركيه حتى يبرد تمامًا.
افتحي حبات الباذنجان بالطول باستخدام سكين حاد، وضعي الملح داخل كل حبة.
ضعي قطعة قماش في مصفاة وضعي فيها الباذنجان، ثم غطيه واتركيه لمدة يومين.
في إناء آخر، اخلطي الجوز مع الثوم والملح ودبس الفلفل والفلفل الحار، ثم احشي حبات الباذنجان بالخليط.
رصي الباذنجان المحشي في برطمان زجاجي واحد تلو الآخر، وغطيه لمدة يوم كامل ثم اقلبه لتصفية الماء.
اسكبي الزيت في البرطمان في اليوم التالي حتى يغطي المكدوس، ثم اغلقيه.
اقرأ ايضا:
أسهل طريقة لعمل الكيكة اليابانية فى المنزل
فوائد مذهلة عن الخس لمرضى السكري.. لا يمكن أن تتخيلها !
