السر في البهارات.. طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني

الكبدة الاسكندراني لها شعبية كبيرة لدى محبي هذه الوجبة، تشتهر بها وتحتفظ بسرها محافظة الإسكندرية، هذا السر الذي يميز الكبدة عن غيرها في مكان آخر، لذلك يجتهد الكثيرين للوصول إلى الطعم المطلوب من الكبدة الشهيرة، وعلى الرغم من ذلك فشل البعض في تحقيق هذا الهدف، بينما لا يزال البعض الآخر يحاول.

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني

تقدم الوصفة التفصيلية لتحضير الكبدة بالطريقة الإسكندراني الشيف محمد حامد، عبر برنامجه "المطعم" المذاع على قناة بي إن سي، وهي كالتالي:

مكونات الكبدة الاسكندراني

- كبدة مقطعة شرائح (حوالي 500 غرام)

- بصلة متوسطة الحجم مفرومة

- ثلاثة فصوص من الثوم مهروسة

- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

- ملح حسب الذوق

- عصير ليمونة واحدة

- بقدونس مفروم للتزيين

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني

1. في مقلاة عميقة، قومي بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة.

2. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح شفافاً.

3. أضيفي الثوم المهروس وقلّبي لمدة دقيقة حتى يتخلل الرائحة.

4. ضعي الكبدة الشرائح في المقلاة، وقلّبيها جيداً حتى تنضج وتتغير لونها إلى بني.

5. أضيفي الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة، والملح، وقلّبي المكونات جيداً لتتداخل النكهات.

6. أضيفي عصير الليمون وقلّبي المكونات لمدة دقيقة أخرى.

7. قدّمي الكبدة المطهوة في طبق التقديم وزيّنيها بالبقدونس المفروم.

8. قدّميها ساخنة مع الخبز العربي أو الأرز المطبوخ.

اقرأ أيضاً:

بدون تكاليف باهظة.. أسهل طريقة لتحضير الكبدة المحمرة