الباذنجان كنز للماء وفيتامين سي
قال أطباء التغذية إن الباذنجان يتكون معظمه من الماء الذى يشكل حوالي 90% منه وهو أيضا يحتوى علي ألياف وفيتامينات سي وبي فضلا عن البوتاسيوم وينصح به الأطباء لأنه منخفض السعرات الحرارية والدهون، إلي جانب تأكيدهم علي ضرورة تسخينه لاستكمال قيمته الغذائية