أضرار البطاطس المقلية.. خطيرة للغاية وتسبب الإصابة بالسرطان
أعلن خبراء بالوكالة الدولية للبحوث السرطانية، أن البطاطس المقلية تحتوي على مادة "أكريلاميد"، والتي من الممكن أيضاً أن تعد بمثابة مادة مسرطنة، وتساهم أيضاً في نمو الأورام السرطانية، وهذا ما يقدمه موقع الموجز في هذا التقرير.
هل تسبب البطاطس المقلية الإصابة بمرض السرطان؟
وقد عمل الباحثون على فحص عدداً من المواد الغذائية بهدف التأكد من احتوائها على مواد خطيرة من عدمه، واتضح أيضاً أن أعلى نسبة من مادة أكريلاميد تتواجد في البطاطس المقلية والشيبسي، كما تتاح في البسكويت واللوز المحمص والخبز والقهوة، وينشأ أيضاً هذا المركب الكيميائي نتيجة ارتفاع درجة الحرارة في بعض الأطعمة، وخاصة النباتية التي تحتوي على نسبة مرتفعة من الكربوهيدرات ونسبة قليلة من البروتينات، وذلك بناءً على موقع "ctv news".
ويتمنى الباحثون الإستمرار في هذه الدراسة من أجل تحديد معدل مادة "أكريلاميد" وذلك في الأطعمة ويكون بأعلى دقة، وبالتالي يتم تحديد شروط تخزين وطبخ تلك المواد الغذائية.
وأوضح الدكتور محمد سيد مسعود، أستاذ التغذية والمدير التنفيذي لمركز معلومات الأمن الغذائي، إن الاكثار من تناولها البطاطس المقلية يومياً، أي بمعدل 3 مرات فيما فوق، وترتفع نسبة مخاطر الإصابة بتصلب الشرايين والسرطان، حيث تتاح مادة "أكريلاميد".
وأضاف مسعود أيضاً، أن تلك المادة يمكن أن تترسب في الزيت المقلي، كما يرتفع أيضاً تكرار استخدام الزيت أكثر من مرة وبالإضافة إلى عدم تغييره من مخاطر وجود مواد سامة تضر بصحة الجسم، وذلك فضلاً عن ضرورة غسل الأواني المستخدمة في القلي، وتنظيف القلاية الكهربائية.
وتنويه مسعود بضرورة سلق البطاطس وتجفيفها جيداً قبل القلي من أجل خفض فرص تكون مادة "أكريلاميد"، والحفاظ على الجسم من الأورام الخبيثة والأمراض.
اقرأ أيضاً:
إليك طريقة تحضير البطاطس المهروسة.. «وصفة سهلة ولذيذة»
خلي بالك.. مقرمشات الخضراوات ليست بديلًا صحيًا عن البطاطس المقلية
