بدائل صحية لـ المخبوزات.. اعرف الفرق بين الحبوب الكاملة والمكررة
بدائل صحية لـ المخبوزات.. يُعد الخبز جزءًا لا غنى عنه من نظامنا الغذائي اليومي، ولكن ليس دائمًا الخيار الأفضل للصحة، فقد أكدت دراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية عام 2010، وشملت نحو 3000 شخص، وجود علاقة بين تناول الحبوب المكررة المستخدمة في المخبوزات وزيادة الدهون الحشوية في الجسم.
بدائل صحية لـ المخبوزات
ويستعرض الموجز، الفرق بين الحبوب الكاملة والمكررة في هذا التقرير على النحو التالي..
ما هي الحبوب الكاملة؟ تتكون الحبوب الكاملة من ثلاثة أجزاء رئيسية:
النخالة: غنية بالألياف.
الجنين: يحتوي على البروتين والعناصر الغذائية الدقيقة.
السُويداء: الجزء النشوي.
عملية التكرير وتأثيرها: عند تصنيع الدقيق الأبيض، تُزال النخالة والجنين، مما يُفقد الحبوب معظم فوائدها الغذائية. رغم أن هذه العملية تُطيل فترة صلاحية الدقيق، إلا أنها تؤدي إلى تداعيات صحية سلبية.
تداعيات الإفراط في تناول المخبوزات المكررة
أوضح خبراء التغذية أن الإكثار من استهلاك المخبوزات ومنتجات الدقيق يؤدي إلى مشكلات صحية متنوعة، منها:
الكبد الدهني.
ارتفاع مستويات الكوليسترول.
زيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم والسكر.
زيادة الوزن.
تقلبات مزاجية.
إذا كنت تسعى لنمط حياة صحي، فإن تقليل استهلاك الخبز المكرر يعد خطوة هامة.
بدائل صحية لـ المخبوزات
لتجنب الآثار السلبية لـ المخبوزات المكررة، يمكن اللجوء إلى بدائل صحية سهلة التحضير في المنزل:
خبز العدس
العدس مصدر غني بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن. لتحضير خبز العدس:
انقع كوبًا من العدس في الماء لبضع ساعات.
صفي العدس واطحنه في الخلاط مع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، بيضتين، وقليل من الملح.
ضع الخليط في قالب مدهون بالزبدة واخبزه على حرارة 180° م لمدة ساعة تقريبًا.
كريب السبانخ
هذا الخيار منخفض السعرات الحرارية وغني بالفيتامينات:
امزج السبانخ الخضراء مع البيض، قليل من الملح، والفلفل.
صب الخليط في مقلاة مدهونة بزيت الزيتون واطهه حتى ينضج على الجانبين.
خبز الشوفان
الشوفان يعزز الشعور بالشبع ويمد الجسم بالألياف:
اخفق بيضة وأضف ملعقتين من طحين الشوفان مع رشة ملح.
اطه الخليط في مقلاة مدهونة بالزبدة حتى ينضج.
لفائف الخس
تُعد الخضراوات الورقية العريضة بدائل مثالية للخبز:
استخدم أوراق الخس أو الخضراوات الأخرى مثل الباذنجان والفلفل الحلو كلفائف واملأها بمكوناتك المفضلة مثل الجبن والزيتون والطماطم.
خبز البطاطا المحمصة
البطاطا الحلوة تحتوي على كربوهيدرات معقدة وألياف غذائية:
قطّع البطاطا إلى شرائح، ادهنها بزيت الزيتون، وضعها في المقلاة الهوائية حتى تُصبح ذهبية اللون من الخارج وكريمية من الداخل.
اقرأ أيضا
شهر رمضان 2025.. أفكار فطار صحي للدايت في الصيام
كيف تتجنب النعاس بعد الإفطار وتبقى نشيطًا خلال شهر رمضان 2025 ؟
