البريوش سر الفخامة الفرنسية في عالم المخبوزات.. إليك الوصفة خطوة بخطوة
البريوش، هذا المخبوز الفرنسي الراقي، يجمع بين القوام القطني الناعم والنكهة الغنية التي تُميز المخبوزات الفاخرة، يُعتبر خيارًا مثاليًا لتقديمه مع الشاي أو القهوة كوجبة إفطار أو عشاء خفيف، وسر نجاح البريوش يكمن في عجينته المثالية التي تتطلب لمسات دقيقة ومكونات مختارة بعناية.
مكونات البريوش.. سر النعومة والطعم الغني
للحصول على عجينة قطنية تذوب في الفم، ستحتاجين إلى المكونات التي يستعرضها الموجز على النحو التالي..
الدقيق: 3 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
السكر: ملعقتان كبيرتان لإضافة لمسة من الحلاوة.
الملح: ملعقة صغيرة لموازنة النكهات.
الخميرة الفورية: ملعقة كبيرة لضمان تخمير مثالي.
الحليب الدافئ: نصف كوب لتفعيل الخميرة.
البيض: 2 بيضة لإضفاء نعومة على العجينة.
الزبدة الطرية: 100 جرام، واختيار نوع عالي الجودة يضمن نكهة غنية.
الماء الدافئ: ربع كوب (يُضاف حسب الحاجة).
لدهن الوجه: بيضة مخفوقة مع ملعقة صغيرة من الحليب.
للتزيين: سمسم أو سكر خشن حسب الرغبة.
خطوات تحضير البريوش خطوة بخطوة
إعداد العجينة الأساسية
في وعاء كبير، امزجي الدقيق، السكر، والملح.
ذوبي الخميرة في الحليب الدافئ واتركيها تتفاعل لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون فقاعات.
2. مزج المكونات السائلة
أضيفي البيض والزبدة الطرية إلى خليط الخميرة وامزجي جيدًا. تأكدي من أن الزبدة والحليب بدرجة حرارة الغرفة لضمان تجانس الخليط.
3. تشكيل العجينة وعجنها
أضيفي المكونات السائلة تدريجيًا إلى خليط الدقيق، واعجني لمدة 10 دقائق (يدويًا أو باستخدام العجانة الكهربائية) حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
إذا شعرتِ أن العجينة جافة، أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا.
4. التخمير الأول
غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
5. تشكيل البريوش
بعد التخمير، افردي العجينة برفق على سطح مرشوش بالدقيق.
قطعيها إلى قطع متساوية وشكّليها حسب الرغبة (كرات، ضفائر، أو أشكال دائرية).
6. التخمير الثاني
رتبي الأشكال على صينية مدهونة بالزبدة أو مبطنة بورق الخبز، واتركيها لتتخمر لمدة 30-45 دقيقة.
7. التحضير للخبز
سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
ادهني وجه البريوش بخليط البيض والحليب ورشي السمسم أو السكر حسب الرغبة.
8. الخبز والتقديم
اخبزي البريوش لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا شهيًا.
قدميه مع الزبدة والعسل، المربى، الشوكولاتة، أو حتى كساندويشات مالحة مع الجبن.
نصائح لضمان نجاح البريوش
استخدمي مكونات بدرجة حرارة الغرفة للحصول على عجينة مرنة وسهلة العجن.
التخمير الجيد هو المفتاح، لذا احرصي على ترك العجينة تتضاعف في الحجم للحصول على قوام قطني مثالي.
اختبري نضج البريوش بالضغط برفق على سطحه، فإذا ارتد سريعًا، فهذا يعني أنه جاهز.
اقرأ أيضا
طريقة عمل طاجن الجمبري بالخضروات الشهي والذيذ
طريقة الكابتشينو.. مشروب دافئ في أيام الشتاء الباردة جربيه لأسرتك
