«زي المطاعم».. أسهل طريقة لتحضير ملوخية بالدجاج
يعشق العديد من الأشخاص تناول الملوخية بكافة الاعمار من الصغير للكبير لذلك تقدم الشيف نجلاء الشرشابي طريقة تحضير ملوخية بالدجاج:
مقادير ملوخية بالدجاج
- يغسل بالماء والليمون والملح والدجاج وينظف ويقطع الى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من البهارات التالية (كزبرة مجففة ، مسحوقة ، فلفل أسود مطحون ، كركم مطبوخ ، كمون مطحون).
- مكابان ماجي.
- ملعقة كبيرة ملح.
- متوسط البصل مقطعة إلى مكعبات.
- ثلاث فصوص ثوم مفرومة أو مبشورة.
- رأس ثوم مكران ومقطان.
طريقة عمل ملوخية بالدجاج
- نفرعم ورق الملوخية وننامها حسب الرغبة ، نغلفها ورق الغار ونضعها في الثلاجة.
- نحفظ القليل من الزيت في قدر ونضيف البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبي ، ثم نضع الدجاج فوقهما ونقلبه حتى يصبح لونهما أبيض.
- أضيفي البهارات على الدجاج واستمري في التقليب.
- نضيف الماء ونتركه على الدجاج حتى ينضج.
- نحفظ القليل من الزيت في قدر متوسطة الحجم ونقلب رؤوس الثوم حتى تصبح ذهبية اللون.
- نصف دجاجة من التتبيلة ، ونسكبها بالتتبيلة ونسكبها بالثوم في القدر.
- ضع الملوخية فوق مرقة الدجاج ، واتركها حتى تتجانس ويمكن استخدام المضرب اليدوي للتحرك ، كما يمكن إضافة الماء الملوخية للتحكم في الكثافة التي نرغب فيها.
- اتركي الدجاج فوق الملوخية واتركيه يغلي قليلاً.
- لا يغطي القدر بعد الانتهاء حتى لا يتحول لونه إلى الأسود الملوخية.
- قدمي الملوخية مع الأرز الأبيض والليمون.