أفضل من الحلواني.. طريقة عمل الكنافة بالجبن
الكنافة من الحلويات التي لا نستغنى عنها في رمضان ولكم مقاديرها وطريقة تحضيرها
½ كيلو كنافة شعر
1/3 كوب زبدة مذاوبة
2 ملقة كبيرة سكر بوردة
900 جرام جبن كريمي
1 كوب سكر
1 كوب فستق مطحون
3 بيض كبير
2 معلقة صغيرة عصير ليمون
- 1 معلقة صغيرة ماء زهر900 جرام جبن كريمي
- 1 كوب سكر
- 1 كوب فستق مطحون
- 3 بيض كبير
- 2 معلقة صغيرة عصير ليمون
- 1 معلقة صغيرة ماء زهر
طريقة التحضير
في صينية، تفتت الكنافة ثم تخلط مع الزبدة والسكر البودرة.
تدخل صينية الكنافة إلى فرن ساخن لعشر دقائق حتى تتحمص، وتكتسب اللون الذهبي الفاتح.
ثم، تترك لتبرد تمامًا.
يضاف كل من الكنافة والفستق إلى وعاء الخلاط الكهربائي.
يضرب على سرعة بطيئة، ولمرات متباعدة.
يوزع خليط الكنافة مع الفستق في قوالب صغيرة فردية، مع الضغط على كل منها، حتى يملأ خليط الكنافة ثلث كل قالب.
تحفظ القوالب في الثلاجة لساعة.
للحشو:
في وعاء كبير، يخفق الجبن الكريمي، بوساطة شريط الخلاط الكهربائي.
وفي وعاء آخر، يخفق البيض الذي يضاف دفعة واحدة، مع السكر، بوساطة الخلاط الكهربائي.
ثم، يضاف عصير الليمون وماء الزهر، مع الاستمرار في الخفق.
يضاف الجبن الكريمي المخفوق إلى خليط البيض والسكر، مع التقليب، بوساطة ملعقة خشب.
يسكب خليط الحشو في قوالب الكنافة، حتى يملأ ثلثي كل منها.
ترص القوالب في صينية عميقة، ويضاف الماء المغلي حتى يغطي منتصف القوالب.
تدخل الصينية إلى فرن ساخن على حرارة 150 درجة مئوية، حتى خمس وأربعين دقيقة إلى خمسين منها. بعد انقضاء الوقت المذكور، تترك القوالب في الفرن، مع ترك بابه مفتوحًا قليلًا، وذلك لربع الساعة.
تترك القوالب لتبرد تمامًا، فتزين بالقشدة الجاهزة والفستق.