أفضل من المطاعم.. طريقة عمل المحشى

المحشي من الأكلات المصرية الأصيلة، والتى لا تخلومنها سفرة رمضان،هنا نطرح لكم مقاديرها طريقة تحضيره:

المكونات:

كليو جرام بذنجان جاهز للحشو.

1/2 كيلو من الفلفل الأخضر الرومي. 1/2

كيلو كوسة. 1/2

كيلو أرز مصري.

لتر صلصة طماطم.

عدد 3 حبات من البصل المبشور.

عدد 3 حبات من فصوص الثوم المفروم.

1/2 لتر مرقة دجاج.

حزمة من البقدونش.

حزمة من الشبت.

حزمة من الكزبرة الخضراء.

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

ملعقة ملح. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملعقة صغير بهارات.

1/2 ملعقة صغير كمون.

طريقة التحضير:

في البداية يجب تنظيف البذنجان والكوسة والفلفل الرومي الأخضر من البذور بداخلهم وغسلهم جيدًا بالماء الجاري، وتجهزيهم لحشو خلطة المحشي.

تنظف الخضروات من كسبرة وشبت وبقدونس جيدًا، وتقطع قطع صغيرة جدًا، ويغسل الأرز الأبيض ويصفى من الماء تمامًا. في البداية تحتاج طريقة عمل المحشي المصري إلى تحضير خلطة المحشي، وذلك عن طريق وضع الزيت النباتي في إناء الطهي على نار متوسطة، ثم يُوضع به البصل المبشور والثوم المفروم مع التقليب المستمر حتى يصلان إلى اللون الذهبي الفاتح.

يُوضع بعدها صلصة الطماطم، وتترك على نار متوسطة حتى الغليان، بعدها تترك على نار هادئة حتى يصبح القوام سميك. يُترك الخليط حتى يبرد قليلًا ثم يضاف عليه الملح والفلفل والبهارات، ثم الشبت والبقدونس والكسبرة الخضراء، وبعدها يضاف الأرز، ويقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس.

بعد تجهيز خلطة المحشي تأتي خطوة حشو البذنجان والفلفل والكوسة ووضعهم بشكل منسق في وعاء أخر مخصص للطهي، توضع بعدها المرقة إلى أن تصل إلى نصف الوعاء، وتترك حتى الغليان على نار متوسطة. بعد الغليان، يُغطى الوعاء ويُترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى تمام النضج.