طرق تحلية الأطعمة بمواد طبيعية بدللًا من السكر

زيادة نسبة تناول السكر في الأطعمة والمشروبات يضر الجسم، لذا فإن الحد من كمية السكر التي نتاولها هو أحد أفضل الأشياء التي يمكننا القيام بها لتحسين مستوى الصحة العامة.

ومن جانبها قالت الدكتورة "أنيشا باتيل": "تصل السكريات المضافة إلى 70 في المائة من الأطعمة المعبأة، بما في ذلك الأطعمة المالحة مثل الحساء والصلصات وتوابل السلطة والأطعمة التي يجب أن تكون صحية مثل الحبوب وزبدة المكسرات والزبادي والمشروبات” الصحية”.

ويستهلك المواطن العادي حوالي ثلاثة أضعاف كمية السكر المضاف من الكمية الموصى بها ووفقًا لما ذكرت باتيل، مضيفة: “الحد اليومي هو 6 ملاعق صغيرة أو 24 جرامًا للنساء، و 9 ملاعق صغيرة أو 36 جرامًا للرجال، وما يصل إلى 6 ملاعق صغيرة أو 12 جرامًا إلى 24 جرامًا للأطفال”.

وقد كشف موقع Real Simple الأمريكي عن بعض الطرق الذكية والبسيطة لتحلية الأطعمة دون إضافة السكر أو المحليات الصناعية، نستعرض منها 3 طرق بسيطة وهي:

1- الفواكه والخضروات الغنية بالألياف

تُساعد الفواكه الناضجة والطازجة مثل الموز والكمثرى والأناناس في إضافة نكهة حلوة طبيعية إلى الطعام والشراب، بالإضافة إلى الخضار مثل البطاطا الحلوة، وتوضح تايلر لي، مؤلفة كتاب “Half the Sugar, All the Love: 100 Easy, Low-Sugar Recipes for Every Meal of the Day”: “هناك فرق مهم بين السكر المضاف، مثل السكر المحبب، والعسل، والسكر الطبيعي الموجود في الفاكهة والخضروات”، مضيفة: “الألياف هي أحد الاختلافات الكبيرة.”

وتعمل الألياف على إبطاء امتصاص السكر في الجسم ، مما يجعل من السهل معالجته، كما أنه يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول, وتشير تايلر لي إلى أن: “تضيف الكمثرى حلاوة طبيعية وقوامًا كريميًا لكل شيء بدءًا من تتبيلة سلطة بذور الخشخاش وحتى كعكات التوت، والبطاطا الحلوة هي المكون السري في الـ”دبل تشوكليت براونيز” – فهي تعزز الحلاوة مع تقليل السكر المضاف بمقدار الثلثين مقارنة بمزيج البراوني المعبأ، ويعمل اليقطين بطريقة مماثلة، ويمكن استخدامه لتحلية وإضافة عمق النكهة في إعداد الفطائر والكعك".

2- المكسرات والبذور

أكدت تايلر لي أن: “المكسرات والبذور هي سر آخر من أسرار الطهي باستخدام كمية أقل من السكر المضاف”, إذ يعد تحميص المكسرات خطوة صغيرة تؤتي ثمارها عندما تحتاج إلى تضخيم النكهة دون إضافة السكر، ويمكن أن تضيف المكسرات أيضًا قواما إلى الأطعمة، مما يساعد في الحصول على وصفات قليلة السكر.

وتضيف تايلر لي أن: “الجوز واللوز هي المكسرات التي اعتمد عليها كثيرًا، يمكن أن تكون إضافة سهلة ولذيذة للخبز السريع، كما هو الحال في خبز الموز”، مشيرة إلى أنه: “يمكن أن تضيف زبدة الجوز غير المحلاة أيضًا نكهة حلوة لكل شيء بدءًا من الصلصات إلى الكعك والعصائر”.

3- البهارات

والتوابل هي أحد العناصر الأساسية للطهي منخفض السكر، حيث تري لتايلر لي أن:”أستخدمها بشكل كبير في وصفات كتابها لتعزيز النكهة”, مؤكدة أن إضافة الفانيليا والقرفة وجوزة الطيب والهيل تعطي حلاوة دون إضافة السكر.