طريقة عمل البفتيك في البيت.. أسرار الشيفات في مطبخك
طريقة عمل البفتيك.. يُعد طبق "البفتيك" من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، ويتميز بسهولة تحضيره، مما يجعله خيارًا مثاليًا للعديد من الأسر، وتستعرض جريدة “الموجز” خلال السطور التالية طريقة عمل البفتيك بالخطوات والتتبيلة اللذيذة على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي لضمان نكهة لذيذة لطبقك.
مكونات بفتيك اللحم
- نصف كيلو شرائح لحمة بفتيك
- 1 بصلة كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة خل
- 1 ملعقة كبيرة كاتشب
- ربع ملعقة صغيرة بهارات اللحم
- ربع ملعقة صغيرة ثوم بودر
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رشة سكر
- 1 كوب بقسماط
- نصف كوب نشا
- 2 بيض
- 2 ملعقة كبيرة حليب
- 1 كوب دقيق
- زيت غزير للقلي
طريقة عمل البفتيك بالخطوات
بدأت الشيف فاطمة بتقطيع شرائح اللحم ودقها جيدًا حتى تصبح رقيقة لتسريع عملية الطهي، ثم قامت بفرم البصلة لاستخراج ماء البصل، وأضافت الخل والكاتشب والبهارات والثوم البودر، مع رشّة السكر، والملح والفلفل الأسود لتتبيل شرائح البفتيك.
بعد ذلك، نقعت الشرائح في التتبيلة لساعتين على الأقل أو حتى ليلة كاملة في الثلاجة لتتشبع بالنكهات.
خلطت الشيف البيض مع الحليب ورشة من الملح والفلفل الأسود، ثم جهزت طبقًا للدقيق وآخر للبقسماط المخلوط بالنشا وبعض الملح والفلفل. غُلفت شرائح البفتيك بالدقيق، ثم غُمست في خليط البيض وأخيرًا في البقسماط، ما يُضفي طبقة مقرمشة بعد القلي.
قامت الشيف بتسخين كمية كافية من الزيت في مقلاة، وقلت شرائح البفتيك حتى اكتسبت لونًا ذهبيًا من كلا الجانبين، ثم وُضعت على مناديل مطبخ لتصفية الزيت الزائد.
يُقدم البفتيك ساخنًا مع البطاطس المقلية أو المكرونة، بالإضافة إلى الصلصة المفضلة وسلطة الطماطم المخللة.
طريقة عمل البفتيك في البيت
ونستعرض طريقة آخرى لعمل البفتيك في البيت على النحو الآتي:
مكونات بفتيك اللحمة
- نصف كيلو شرائح لحم بفتيك
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- كوب لبن رائب
- ملح
- فلفل أسود
- 3 ملاعق خل أبيض
- بابريكا
- بصلة مفرومة ناعم
- بصل بودر
- ثوم بودر
- بهارات لحم
- قرفة
- زنجبيل
- كبيبة صيني
- ملعقة عصير ليمون
مكونات الطبقة الخارجية
- دقيق
- بيض
- لبن
- بقسماط
- زيت غزير
طريقة عمل البفتيك بالخطوات
- اخلطي اللبن الرائب مع الدقيق جيدًا حتى يتجانسا.
- اضيفي جميع مكونات التتبيلة وتقليبها جيدًا.
- ضعي شرائح البفتيك في التتبيلة وتركيها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو 4 ساعات على الأقل.
- حضري ثلاثة أطباق: واحد للدقيق، وآخر للبيض واللبن، وآخر للبقسماط.
- غلفي البفتيك بالترتيب: الدقيق ثم البيض ثم البقسماط، ثم وضعه في الفريزر لمدة نصف ساعة.
- اقليه في زيت غزير ساخن مع تهدئة النار حتى يتحمر وينضج من الداخل.
- صفي البفتيك على مصفاة سلك، ثم تقديمه ساخنًا مع السلطة الخضراء وسلطة الطحينة والأرز أو المكرونة حسب الرغبة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل شاورما الفراخ زي المحلات.. خطوات بالتفصيل