غراتان البطاطا: رحلة من المكونات البسيطة إلى طبق غنيّ
مقدمة:
غراتان البطاطا، أو "Gratin Dauphinois" بالفرنسية، هو طبق تقليديّ من إقليم دوفينيه في فرنسا، يتكون من شرائح رقيقة من البطاطا بالجبنة المبشورة ومغمّسة بصلصة البشاميل الغنية، ثمّ تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون.
يُعدّ هذا الطبق من الأطباق السهلة التحضير واللذيذة، ممّا يجعله خيارًا مثاليًا لتناول وجبة عائلية أو لضيافة الأصدقاء.
في هذه المقالة، سنأخذكم في رحلة من خلال مكونات غراتان البطاطا بالجبنة البسيطة، خطوات تحضيره، وبعض النصائح لضمان طبق مثالي.
المكونات:
- 1 كيلوغرام من البطاطا (يفضل استخدام نوع نشوي)
- 4 أكواب من الحليب
- 1/2 كوب من الزبدة
- 1/2 كوب من الدقيق
- 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 2 كوب من الجبنة المبشورة (مثل جبن الشيدر أو جبن الموزاريلا)
طريقة التحضير:
- تسخين الفرن: سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- تقطيع البطاطا: قشّر البطاطا وقطّعها إلى شرائح رقيقة بحسم 3-4 ملم.
- سلق البطاطا: في قدر كبير، اسلق شرائح البطاطا في ماء مملح لمدة 5 دقائق. صفيها من الماء واتركها تبرد قليلاً.
- تحضير صلصة البشاميل: في قدر على نار متوسطة، ذوّب الزبدة. أضف الدقيق وحرّكه حتى يصبح ذهبي اللون.
- إضافة الحليب: أضف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تصبح الصلصة سميكة وناعمة.
- إضافة النكهات: أضف جوزة الطيب، الملح، والفلفل الأسود إلى الصلصة وحرّكها جيدًا.
- تجميع غراتان البطاطا: في صينية فرن مناسبة، ضع طبقة من شرائح البطاطا.
- صبّ صلصة البشاميل: اسكب نصف كمية صلصة البشاميل فوق طبقة البطاطا.
- إضافة الجبنة: رشّ نصف كمية الجبنة المبشورة على صلصة البشاميل.
- كرّر الطبقات: كرّر طبقات البطاطا، صلصة البشاميل، والجبنة حتى تنتهي من المكونات.
- خبز غراتان البطاطا: غطّي الصينية بورق قصدير واخبزها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- إزالة الغطاء: أزل الغطاء عن الصينية واخبز غراتان البطاطا لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تصبح الجبنة ذهبية اللون وذائبة.
- التقديم: اترك غراتان البطاطا يرتاح لعدة دقائق قبل التقديم. قدّمها ساخنة مع سلطة خضراء أو لحم مشوي.
نصائح:
- استخدم نوعًا نشويًا من البطاطا مثل "البطاطا البيضاء" للحصول على أفضل قوام.
- تأكد من تقطيع شرائح البطاطا بنفس الحسم للحصول على تسوية متساوية.
- لا تفرط في سلق البطاطا، وإلاّ ستصبح طرية جدًا وتفقد شكلها.
- يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى غراتان البطاطا، مثل البصل المقلي، الثوم المفروم، أو لحم مقدد.
- جرب استخدام أنواع مختلفة من الجبن، مثل جبن الغرويير أو جبن البارميزان.
- تأكد من تسخين الفرن مسبقًا للحصول على أفضل نتائج.
- لا تُغطّي الصينية بالكامل بورق القصدير.