«زي المطاعم» .. كيفية تحضير شاورما الدجاج في المنزل

من المعروف لدى الجميع أن شاورما الدجاج تعد من الأطباق التي يعشق تناولها الكبار و الصغار مما يدفع الكثير إلي شرائها من المطاعم و المحلات.

وبالتالي نستعرض معكم بخطوات الشيف سارة عبد السلام عبر حسابها الرسمي على موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك، كيفية تحضير شاورما الدجاج في المنزل.

مقادير شاورما الدجاج :
كيلو و نصف صدور دجاج صحيحة
قطعة لية
٢ ملعقة صغيرة قرفة
٢ ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
رشة جوزة الطيب
ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملعقة صغيرة كبابة صيني
ملعقة كبيرة سماق
ملح وفلفل أسود
نصف كوب زبادي
زيت نباتي
كوب بقدونس مفروم
٢ بصل أحمر جوليان
٣ طماطم مكعبات ومنزوعة البذر
٢ بصلة كبيرة
أسياخ خشبية سميكة

لعمل مخلل الخيار :

المقادير :
كيلو خيار شرائح
٤ فص ثوم
كوب خل
٣ كوب ماء
٢ ملعقة كبيرة ملح
٣ ملعقة كبيرة سكر

لعمل ثومية النشا :
المقادير :
٤ ملعقة كبيرة نشا
كوب ونصف ماء
٣ فص ثوم
٢ ملعقة صغيرة عصير ليمون
نصف كوب زيت
نصف كوب زبادي
ملح

طريقة تحضير شاورما الدجاج :

تحضر التتبيله بخلط الزبادي مع كل التوابل.

يضاف الملح والفلفل الأسود والزيت النباتي.

تتبل صدور الدجاج بالتتبيله وتترك فيها بحد أدنى ساعتين وبحد أقصى ليلة.
لتحضير السيخ تحضر بصلتين كبار الحجم ويقطع الكعب حتى تثبت البصلة في الصينية.

يغرز عود خشبي سميك في كل بصلة.

نبدأ برص قطع صدور الدجاج وبغرزهم في الأسياخ الخشبيه حتى ترص الكمية كاملة.

ينقل السيخ لصينية فرن مبطنة بورق الخبز ويرش بها الزيت لضمان عدم الالتصاق.

يوضع السيخ مستقيم على البصلة أو على أحد الجوانب وفي حالة وضعه على الصينيه على أحد الجوانب يراعى التقليب الدوري أثناء مدة الطهي.
يشوى سيخ الشاورما في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٠٠ حتى يتم النضج.

يرفع سيخ الشاورما من الفرن ويغطى بورق الألومنيوم ويترك ليرتاح ربع ساعة.
تزال البصلات والأسياخ الخشبية ويقطع سيخ الشاورما شرائح رفيعة.
يفرك البصل بالسماق ويضاف مع الطماطم والبقدونس لشرائح الشاورما.

تقدم الشاورما مع خبز الصاج والثومية والمخلل.

تحضير الثومية :
في إناء طهي صغير يضاف الماء والنشا ويقلب الخليط حتى يذوب النشا في الماء تماما.

يرفع الخليط على النار ويقلب بإستمرار حتى يثقل الخليط ويصبح في سماكة المهلبية السميكة.

يترك الخليط ليبرد تماما قبل الاستخدام في الوصفة.
في الخلاط يضاف الزبادي وعصير الليمون والثوم والملح وخليط النشا البارد تماما.

يضرب الخليط في الخلاط حتى يتجانس.

يفتح غطاء الخلاط ويصب الزيت ببطء شديد في خط رفيع مع استمرار الخلط.

تزداد سماكة الخليط مع إضافة الزيت والاستمرار في الخلط.

نستمر في الضرب في الخلاط حتى نصل للسمك المطلوب.

من الممكن زيادة او تقليل الثوم حسب الرغبة.