بحشو جديدة.. طريقة عمل حلو الجلاش

ست رقائق من عجينة الفيلو.

للحشوة:

أربعة أكواب من الحليب السائل.

كوبان من السميد.

كوبان من السكر.

ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.

ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

ملعقة كبيرة من ماء الورد.

ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.

كوب ونصف من زيت القلي.

طريقة التحضير:

تحضير الحشوة: نضع الحليب والسميد في قدر عميق، ثم نرفع الخليط على النار، مع استمرارية تحريكه حتى يغلي، ثم نضيف إليه السكر والمستكة، ودقيق الذرة، ونحرّكه جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً.

نرفع المزيج عن النار، ثم نضيف إليه ماء الزهر، ونحرّكه جيداً، ثم نسكب في وعاء مستطيل ليشكل طبقة من الكريمة يقدر سمكها ب2 سنتيمتر، ونتركه حتى يبرد.

نقطع الحشوة الجامدة والمتماسكة لمكعبات متوسّطة الحجم.

نجلب رقاقات الفيلو، ونقطعها على شكل مستطيل بحيث تصبح ضعف حجم قطعة الحشوة.

نضع في كل رقاقة من الرقائق قطعة من الحشوة، ثم نطبقها جيداً من الأطراف، بحيث تصبح مغلفة من الأطراف.

نضع قدر عميق من الزيت على النار، ثم ننتظر عليه حتى يغلي، ونضع حبات الجلاش فيه.

ننشل قطع الجلاش من الزيت حين تحمر ويصبح لونها ذهبياً، ونضعها في طبق التقديم، ونرشّ عليها الفستق الحلبي وزهر الليمون ونقدمها للأكل.

يم، ونرشّ عليها الفستق الحلبي وزهر الليمون ونقدمها للأكل.