أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف بدون خميرة

من المعروف لدى الجميع أن القطايف تتصدر سفرة رمضان محضَرة كحلوى شرقية لذيذة أو حتى كمقبلات حادقة سريعة، ولكن تبقى مشكلتها امتصاص الكثير من الزيت عند التحضير.

وبالتالي نستعرض معكم على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي أسرارا لتحضير القطايف هشة ومقرمشة دون أن تمتص الكثير من الزيت.

مقادير عجينة القطايف بدون خميرة

2 كوب دقيق
نصف كوب سميد
ربع كوب حليب بودرة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة بيكينج باودر
3 أكواب ماء

وتتلخص طريقة عمل عجينة القطايف بدون خميرة في الآتي:

= تخلط جميع المقادير جيدا

= ثم يؤخذ قليل من الخليط بالكبشة

= وتوضع في طاسة غير قابلة للزق حتى تمام الطهي

ثم تستخدم للحشو والقل

طريقة تحضير وقلى القطايف:

- عند شراء القطايف نيئة من المحلات يجب التأكد أنها طازجة وطرية ومغطاة جيدا وليست معرضة للهواء حتى لا تجف ويصعب حشوها وتحضيرها وتتشقق وتتلف.

- عند تحضير عجينة القطايف في المنزل يجب الانتباه لتغطيتها بعد التسوية حتى تكتمل الكمية بالكامل حتى لا تجف وتفسد وفي حال الرغبة في حفظها توضع في طبق فويل وتغلق وتوضع في الفريزر طازجة وهو ما يحافظ عليها طرية عند التقديم فيما بعد.

- يجب أن يكون الزيت غزيرا وساخنا جدًا حتى تقلى القطايف وتحصل على اللون الذهبي سريعًا دون أن تتواجد في الزيت طويلًا وتمتص المزيد منه خلال القلي الطويل.

- يفضل أن تكون قطعة القطايف ليست سميكة حتى لا تتشرب الكثير من الزيت عند القلي.