«زي المطاعم».. أسهل طريقة لتحضير الكبسة بالمأكولات البحرية
من المعروف لدى الجميع أن الكبسة تعد من أشهر الاكلات الخليجية التى تنتشر فى عدد كبير من الدول العربية وفكر بعض الطهاة فى استبدال اللحوم الموجودة فيها بالمأكولات البحرية التي تعد من اكثر الاكلات الغنية بالعناصر الغذائية وتقوي الذاكرة ووظائف المخ وترفع من كفاءة الجهاز العصبي للانسان فضلا عن احتوائها على قدر كبير من البروتين .
ولهذا نستعرض معكم بخطوات الشيف شربيني مقدم برنامج الشيف، أسهل طريقة لتحضير الكبسة بالمأكولات البحرية:
أولاً: طريقة عمل كبسة بالجمبري
مقادير كبسة بالجمبري
جمبري
أرز بسمتي
كمون
كركم
ليمون جاف
قرنفل
ورق لورا
كاري
جوزة الطيب
حبهان
قرفة ناعمة
قرفة خشب
بهارات
بصل
ملح فلفل أسود
زيت عباد الشمس
طماطم
كرفس
كرات
وتتلخص طريقة تحضير كبسة بالجمبري في الآتي:
* قطعي البصل مكعبات متوسطة وضعيه في حلة بها زيت على النار ثم افرمي الثوم مع كرات وكرفس ثم ضعي الخليط المفروم للحلة ثم الليمون الجاف والقرفة الناعمة وحبهان وقرنفل والقرفة الخشب
* ضعي جوزة الطيب وكاري وبهارات وكركم وورق لورا وكمون ثم قطعي الطماطم مكعبات ثم ضعيها في الحلة ثم الماء المغلي للخليط ثم ضيفي الارز المغسول والمصفى واتركيه لينضج على نار هادئة
* تبلي الجمبري بملح وفلفل وبهارات وضعيه فوق الأرز بمجرد ان يتشرب مائه و ارفعيه من الحله بعد ان ينضج مباشرة ثم قدمي الأرز وعليه الجمبري
ثانيًا: طريقة عمل كبسة بالبلطى
مقادير كبسة بالبلطي
سمك بلطي
أرز بسمتي
ثوم
بصل
كمون
ليمون جاف
قرفة خشب
قرفة ناعمة
طماطم
صلصة طماطم
قرنفل
بهارات سمك
ملح فلفل أسود
كزبرة خضراء
فلفل حار
جنزبيل طازج
كركم
ليمون
كاري
حبهان
ورق لورا
دقيق
وتتلخص طريقة تحضير كبسة بالبلطي في الآتي:
= افرمي الثوم والجنزبيل الطازج وضعيه في حلة على النار مع بصل وقرفة ناعمة وكركم وكاري ضيفي قرنفل وفلفل حار مقطع وقرفة خشب وليمون جاف
= ضعي كمون وملح وفلفل وبهارات وحبهان وورق ولورا وكركم وكاري و قلبي جيدا الخليط ثم ضيفي الماء واتركيه ليغلي
= قطعي الطماطم مكعبات متوسطة وضيفيها الى الحلة ثم ضيفي كزبرة خضراء مفرومة وافرمي ثوم مع كمون وليمون وملح وفلفل وتبلي به السمك
= ضعي السمك المتبل في الدقيق واقليه في زيت غزير ساخن ثم ضعي السمك المقلي في صينية فرن بها قليل من الخليط السابق تجهيزه في الحلة وصبي عليه المزيد منها يغلطى بها من كل الجهات
= ادخلي الصينية فرن ساخن ليتشرب السمك الصلصة وضعي الأرز المغسول والمصفى في الحلة واتركيه لينضج على نار هادئة وقدمي الأرز وعليه السمك.
ثالثًا: طريقة عمل كبسة بالسمك
مقادير كبسة سمك
سمك فيليه
زعفران
كركم كمون
قرفة خشب
قرفة ناعمة
ملح فلفل
بهارات
بصل
كزبرة خضراء
زيت
فلفل اخضر
زنجبيل
أرز بسمتي
طماطم
ليمون ناشف
ثوم
حبهان
ورق لورا
قرنفل
ليمون
وتتلخص طريقة تحضير كبسة سمك في الآتي:
= في حلة ماء يغلي مع ورق لورا وحبهان وقرنفل وفلفل حار وفلفل اخضر وزبدة وليمون مجفف وقرفة ناعمة وقرفة خشب وطماطم
= اضيفي قطع السمك الفيليه واتركيها لتغلي مرة على النار
= ارفعي الخليط في من الماء وضعي بدلا منه الأرز البسمتي المغسول والمصفى واتركيه على نار هادئة حتى ينضج و قبل ان ينضج تماما اعيدي اليه الخليط واغلقي الحلة ثم قدمي الأرز بعد النضج.