«الماء المغلي خرافة».. ما هي الطريقة الصحيحة لتحضير الشاي؟
من المعروف لدى الجميع أن الشاي هو الصديق الدائم في مختلف فصول العام، لما له من فوائد عديدة رصدها باحثون صينيون منذ القدم.
ولهذا كشف مارتن إيسارك خبير في الأطعمة، الطريقة الصحيحة لتحضير الشاي، من خلال تقديمه نصيحة جديدة تشير إلى أن استخدام الماء المغلي في تحضير الشاي هو "خرافة" تجعل مذاقه مثل "ماء الملفوف".
جاء ذلك خلال حديثه إلى صحيفة "ديلي ميل" البريطانية، الذى أشار فيها إلى أنه لا ينبغي استخدام الماء المغلي لإعداد الشاي، قائلا: "حان الوقت لفضح أسطورة استخدام الماء المغلي"، موضحًا أن أفضل طريقة لصنع المشروب الشائع، هو ترك الماء يبرد إلى 80 درجة.
ويتعلق الأمر بكيفية تفاعل أوراق الشاي مع درجة الحرارة، ولهذا فإن الماء المغلي خرافة.
ولفت إلى أن الماء المغلي إلى درجة 100 "سيقتل الفروق الدقيقة المرغوبة في الشاي" ما يترك "نكهة قوية من العفص الجاف" والعفص مركب كيميائي يعطي الشاي "نكهته الجافة والمرّة إلى حد ما" وفقًا لـ Healthline ، ويمكن أن يؤثر أيضا على لونه.
كما أن الغليان المفرط للماء وغمس أكياس الشاي لفترة طويلة يجعلان مذاق الشاي ليس أفضل من ماء الملفوف.
علمًا أن الماء المغلي كان يستخدم في الأصل لضمان أن الماء آمن للشرب، ويتفق إيسارك مع النظرية التقليدية القائلة إنه يجب إضافة الحليب والسكر أخيرا.